Cremet svampepasta med cashewfløde

Name: Cremet svampepasta med cashewfløde
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 150 g cashewnødder (usaltede); 2,5 dl vand; 2 spsk gærflager; 1 tsk salt; 400 g pasta (fx tagliatelle eller penne); 500 g svampe (markchampignon, portobello eller blandede), i skiver; 2 spsk olivenolie; 3 fed hvidløg, finthakkede; 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret); 1 dl hvidvin (kan udelades — brug pastavand i stedet); Saft af ½ citron; Salt og friskkværnet peber

Pasta i silkeblød cashewfløde med masser af ristede svampe, hvidløg og timian. Smager som flødesauce — helt uden fløde.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 20 min
I alt: 35 min
Antal: 4 pers.
Dansk sæson: September, Oktober, November

Pr. portion (ca.): 🔥 685 kcal 💪 25 g protein 🥑 25 g fedt 🌾 85 g kulhydrat 💰 ca. 14,5 kr.

Ingredienser

Cashewfløde

150 g cashewnødder (usaltede)
2,5 dl vand
2 spsk gærflager
1 tsk salt

Pasta og svampe

400 g pasta (fx tagliatelle eller penne)
500 g svampe (markchampignon, portobello eller blandede), i skiver
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakkede
1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
1 dl hvidvin (kan udelades — brug pastavand i stedet)
Saft af ½ citron
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Hæld kogende vand over cashewnødderne og lad dem stå i 15 minutter, mens du forbereder resten. Blend dem derefter med vand, gærflager og salt til en helt glat fløde.
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Gem 2 dl af pastavandet, før du hælder pastaen fra.
Varm imens olien i en stor pande ved høj varme. Rist svampene i 8-10 minutter, til de er gyldne og al væden er fordampet. Undgå at røre for ofte — så brunes de bedre.
Skru ned til middel varme. Tilsæt hvidløg og timian og steg 1 minut. Hæld hvidvinen ved og lad den koge næsten væk.
Vend cashewfløden og pastaen i panden. Tilsæt pastavand lidt ad gangen, til saucen har en cremet konsistens, der hænger ved pastaen.
Smag til med citronsaft, salt og rigeligt peber. Servér straks.

Cashewfløde er det plantebaserede køkkens hemmelige våben: blendede cashewnødder giver en sauce, der er lige så fyldig som fløde, men med protein og gode fedtstoffer.

Tips

Har du en almindelig blender (ikke high-speed), så lad nødderne trække i vandet i 2-4 timer — så bliver fløden helt glat.
Gærflager (“nutritional yeast”) giver den umami-dybde, som ost normalt bidrager med. De fås i de fleste helsekostbutikker og større supermarkeder.
Brug gerne blandede svampe i sæsonen — tragtkantareller i efteråret løfter retten markant.

pasta
svampe
comfort food

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail