Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing

Name: Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 200 g grønkål, ribbet og groft hakket; 1 tsk olivenolie; 1 knivspids salt; 1 dåse kikærter (240 g afdryppet); 1 spsk olivenolie; 1 tsk røget paprika; ½ tsk hvidløgspulver; Kerner af ½ granatæble (kan udelades); 3 spsk tahin; Saft af 1 citron; 1 tsk ahornsirup; 1 fed hvidløg, presset; 3-4 spsk koldt vand; Salt

Masseret grønkål med sprøde, paprikaristede kikærter og cremet tahindressing. Vintersalat med bid, der mætter som et helt måltid.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 25 min
I alt: 40 min
Antal: 2 pers.
Dansk sæson: Januar, Februar, Marts, Oktober, November, December

Pr. portion (ca.): 🔥 460 kcal 💪 16,5 g protein 🥑 25 g fedt 🌾 38 g kulhydrat 💰 ca. 17 kr.

Ingredienser

Salat

200 g grønkål, ribbet og groft hakket
1 tsk olivenolie
1 knivspids salt
1 dåse kikærter (240 g afdryppet)
1 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
½ tsk hvidløgspulver
Kerner af ½ granatæble (kan udelades)

Tahindressing

3 spsk tahin
Saft af 1 citron
1 tsk ahornsirup
1 fed hvidløg, presset
3-4 spsk koldt vand
Salt

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Dup kikærterne tørre med et viskestykke, vend dem med olie, paprika, hvidløgspulver og salt, og rist dem på en bageplade i 20-25 minutter, til de er sprøde. Ryst pladen halvvejs.
Kom grønkålen i en stor skål med olie og salt. Massér kålen med hænderne i 1-2 minutter, til den bliver mørkere og blødere — det fjerner bitterheden.
Pisk tahin, citronsaft, ahornsirup og hvidløg sammen. Dressingen klumper først — pisk koldt vand i, en spiseskefuld ad gangen, til den er glat og cremet. Smag til med salt.
Vend grønkålen med det meste af dressingen. Top med varme, sprøde kikærter, granatæblekerner og resten af dressingen.

Grønkål er den mest oversete danske vinterråvare: spækket med C-vitamin, jern og calcium — og i sæson netop når alt andet grønt er importeret. Hemmeligheden er at massere den.

Tips

Kikærterne mister sprødheden efter et par timer, så rist dem lige før servering.
Salaten fungerer også som tilbehør til 4 personer.
Byt granatæblet ud med tern af bagt græskar i efteråret.

salat
grønkål
vinter
glutenfri

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail