Mors svampe

Name: Mors svampe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400-500 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello eller østershatte), skåret i skiver; 1 stort løg, finthakket; 2 fed hvidløg, presset; 1 spsk paprika (gerne røget); 1 spsk soyasauce; Salt og friskkværnet peber; 2,5 dl vegansk madlavningsfløde (f.eks. havre- eller sojafløde); 1 dl grøntsagsbouillon; 1 tsk dijonsennep; Lidt citronsaft; Frisk persille, hakket; Olie eller vegansk smør til stegning

En lækker og cremet svampeanretning perfekt til middag eller som tilbehør.

Indsendt af Morten aarhus — del også din

Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 25 min
I alt: 35 min
Antal: 4 pers.

Ingredienser

Grøntsager

400-500 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello eller østershatte), skåret i skiver
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset

Krydderier

1 spsk paprika (gerne røget)
1 spsk soyasauce
Salt og friskkværnet peber

Fløde og bouillon

2,5 dl vegansk madlavningsfløde (f.eks. havre- eller sojafløde)
1 dl grøntsagsbouillon
1 tsk dijonsennep

Tilbehør

Lidt citronsaft
Frisk persille, hakket
Olie eller vegansk smør til stegning

Sådan gør du

Varm en stor pande eller gryde op med lidt olie eller vegansk smør.
Tilsæt svampene, og lad dem stege ved medium/høj varme, indtil væsken er fordampet, og svampene har fået en flot, gylden farve.
Tilsæt finthakket løg og svits med, til løgene er bløde og klare.
Kom hvidløg, paprika og soyasauce på panden, og svits med i 1 minut, indtil det dufter skønt.
Hæld vegansk fløde, grøntsagsbouillon og dijonsennep på panden. Rør det hele godt sammen.
Skru ned for varmen, og lad saucen simre blidt i 5-10 minutter, til den er blevet tyk og cremet.
Smag til med salt, peber og et par dråber citronsaft for at give den lidt syre.
Vend frisk, hakket persille i retten. Server den varme svampestroganoff med ris, kartoffelmos eller pasta.

Denne opskrift på svampe er inspireret af mors gamle opskrifter og bringer barndomsminder frem. Den er perfekt til en hyggelig middag, hvor man ønsker at forkæle sig selv og sine nærmeste med noget lækkert og mættende. Velbekomme!

Tips

Server med ris for en sundere version.
Prøv at tilføje spinat eller andre grøntsager for ekstra farve og smag.

svampe
cremet
vegansk
madlavning

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail