Mors svampe

Name: Mors svampe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 g frisk eller tørret pasta (f.eks. tagliatelle eller fettuccine); 400 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello og østershatte); 2 fed hvidløg (finthakket); 1 mellemstort løg (finthakket); 2,5 dl vegansk madlavningsfløde (f.eks. havrefløde eller sojafløde); 1 spsk citronsaft; Salt og friskkværnet peber; 2 spsk olivenolie (eller vegansk smør) til stegning; Frisk persille (hakket)

En lækker og cremet svampepasta med friske ingredienser og et hint af citron. Perfekt til en hyggelig middag!

Indsendt af Jasmin fra Taastrup — del også din

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 20 min
I alt: 35 min
Antal: 4 pers.

Ingredienser

Pasta

400 g frisk eller tørret pasta (f.eks. tagliatelle eller fettuccine)

Svampe

400 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello og østershatte)

Basis

2 fed hvidløg (finthakket)
1 mellemstort løg (finthakket)

Sauce

2,5 dl vegansk madlavningsfløde (f.eks. havrefløde eller sojafløde)
1 spsk citronsaft
Salt og friskkværnet peber

Fedtstof

2 spsk olivenolie (eller vegansk smør) til stegning

Pynt

Frisk persille (hakket)

Sådan gør du

Forbered svampene: Børst svampene rene for jord med en pensel eller køkkenrulle. Skær dem i mundrette stykker eller riv dem forsigtigt fra hinanden (især østershatte).
Kog pastaen: Kog pastaen i en stor gryde med godt saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Gem ca. 1 dl af pastavandet, før du hælder vandet fra.
Svits løg og svampe: Varm olien (eller det veganske smør) op på en stor pande ved høj varme. Tilsæt svampene og lad dem stege i et par minutter uden at røre for meget, så de bliver godt gyldne og brune.
Tilsæt aromatiske ingredienser: Skru lidt ned for varmen. Tilsæt det hakkede løg og svits det med, til det er blødt og glinsende. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits det med i 1 minut.
Lav saucen: Hæld den veganske madlavningsfløde og citronsaften over svampene på panden. Lad det simre ved svag varme i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner let.
Vend det sammen: Hæld den kogte pasta direkte ned i panden med svampesaucen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at gøre saucen ekstra cremet og blank. Vend det hele godt sammen i et par minutter.
Servering: Smag til med rigeligt salt og friskkværnet peber. Anret i dybe tallerkener og drys med masser af frisk, hakket persille.

Har du lavet retten — virkede den?

Denne opskrift på “Mors svampe” er inspireret af mine barndomsminder, hvor svampe og pasta altid var en favoritret. Jeg elsker at tilberede denne ret, fordi den er så simpel, men samtidig så smagfuld. Saucen bliver dejlig cremet og med et frisk pust fra citronsaften, og er perfekt til hverdagsmiddagen eller når man vil forkæle sig selv. Håber du også vil nyde den!

Tips

Brug gerne en kombination af svampe for ekstra smag.!
Tilføj lidt chili for et spicy twist.

svampe
pasta
vegansk
hurtig

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail