Veganske rødbedebøffer

Name: Veganske rødbedebøffer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 spsk hørfrø, knuste eller blendede; 5 spsk vand; 400 g rå rødbeder, skrællede og fintrevne; 1 løg, fintrevet; 100 g havregryn; 3 spsk rasp (plus ekstra til panering); 1 fed hvidløg, presset; 1 tsk stødt spidskommen; 1 spsk sennep; 1 tsk salt; Friskkværnet peber; Olie til stegning

Saftige, pandestegte bøffer af revet rødbede, havregryn og hørfrø. En dansk klassiker i grøn udgave — perfekte i burger eller med kartofler.

Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 20 min
I alt: 40 min
Antal: 4 pers.
Dansk sæson: Januar, Februar, September, Oktober, November, December

Pr. portion (ca.): 🔥 305 kcal 💪 7 g protein 🥑 14,5 g fedt 🌾 35 g kulhydrat 💰 ca. 3,5 kr.

Ingredienser

2 spsk hørfrø, knuste eller blendede
5 spsk vand
400 g rå rødbeder, skrællede og fintrevne
1 løg, fintrevet
100 g havregryn
3 spsk rasp (plus ekstra til panering)
1 fed hvidløg, presset
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk sennep
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Olie til stegning

Sådan gør du

Rør hørfrø og vand sammen i en lille skål og lad det stå i 10 minutter, til det bliver til en gelé — det er bøffernes "æg".
Klem så meget væde ud af de revne rødbeder som muligt med hænderne eller i et rent viskestykke. Det er det vigtigste trin — våd fars giver bøffer, der falder fra hinanden.
Bland rødbeder, løg, havregryn, rasp, hvidløg, spidskommen, sennep, salt, peber og hørfrøgeléen grundigt. Lad farsen hvile 10 minutter, så havregrynene suger væde.
Form 8 bøffer med våde hænder og vend dem i rasp. Er farsen for løs, tilsæt lidt mere havregryn.
Steg bøfferne i rigelig olie ved middel varme, 4-5 minutter på hver side, til de har en mørk, sprød skorpe. Vend dem kun én gang og forsigtigt.

Rødbedebøffer hører til i det danske køkken, og den plantebaserede udgave står distancen: sød, jordet rødbedesmag, sprød stegeskorpe og en fars, der hænger sammen uden æg.

Tips

Server klassisk med kogte kartofler, brun sovs og surt — eller i burgerbolle med syltede rødløg og vegansk mayo.
Bøfferne kan fryses stegte og lunes i ovnen ved 180 °C i 10 minutter.
Farsen kan laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.

rødbeder
dansk klassiker
budget
kan fryses

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail