Vegansk lasagne med linsebolognese

Name: Vegansk lasagne med linsebolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 1 stort løg, finthakket; 2 gulerødder, fintrevne; 2 stængler bladselleri, finthakkede; 4 fed hvidløg, finthakkede; 2 spsk tomatpuré; 250 g grønne eller brune linser, skyllede; 2 dåser hakkede tomater (800 g); 4 dl grøntsagsbouillon; 2 tsk tørret oregano; 1 lauerbærblad; Salt og peber; 4 spsk olivenolie eller plantesmør; 5 spsk hvedemel; 8 dl usødet havredrik; ½ tsk revet muskatnød; 2 spsk gærflager; 1 tsk salt; 12 lasagneplader

Klassisk lasagne med kraftig bolognese af grønne linser og en cremet plantebechamel med muskatnød. Weekendmad, der samler hele bordet.

Forberedelse: 30 min
Tilberedning: 45 min
I alt: 75 min
Antal: 6 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 560 kcal 💪 19 g protein 🥑 17 g fedt 🌾 76 g kulhydrat 💰 ca. 10 kr.

Ingredienser

Linsebolognese

2 spsk olivenolie
1 stort løg, finthakket
2 gulerødder, fintrevne
2 stængler bladselleri, finthakkede
4 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk tomatpuré
250 g grønne eller brune linser, skyllede
2 dåser hakkede tomater (800 g)
4 dl grøntsagsbouillon
2 tsk tørret oregano
1 lauerbærblad
Salt og peber

Bechamel

4 spsk olivenolie eller plantesmør
5 spsk hvedemel
8 dl usødet havredrik
½ tsk revet muskatnød
2 spsk gærflager
1 tsk salt

Samling

12 lasagneplader

Sådan gør du

Varm olien i en stor gryde og svits løg, gulerod og selleri i 8 minutter ved middel varme, til grøntsagerne er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg 2 minutter mere.
Tilsæt linser, hakkede tomater, bouillon, oregano og laurbærblad. Lad saucen simre under låg i 25-30 minutter, til linserne er møre. Fjern laurbærbladet og smag til med salt og peber.
Lav imens bechamelen. Varm olien i en gryde, pisk melet i og lad det bage i 1 minut. Pisk havredrikken i lidt ad gangen og lad saucen simre 3-4 minutter, til den tykner. Smag til med muskatnød, gærflager og salt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Læg lasagnen sammen i et ovnfast fad (ca. 20×30 cm) i denne rækkefølge - bolognese, plader, bechamel - gentaget i tre lag. Slut med et rundhåndet lag bechamel øverst.
Bag lasagnen i 35-40 minutter, til overfladen er gylden og pladerne er møre, når du stikker en kniv i. Lad den hvile 10 minutter før servering — så holder stykkerne formen.

Linser opfører sig fantastisk i bolognese: de suger smagen til sig, holder bid og indeholder både protein og fibre. Denne version snyder selv indkødte lasagne-traditionalister.

Tips

Lasagnen kan samles dagen i forvejen og bages direkte fra køleskabet (læg 10 minutter til bagetiden).
Frys rester i portionsstykker — de holder 3 måneder og varmes bedst i ovn.
En håndfuld valnødder blendet groft i bolognesen giver ekstra “kød”-struktur.

linser
comfort food
weekend
kan fryses

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail