Bagt blomkål med citron-tahin og ristede mandler

Name: Bagt blomkål med citron-tahin og ristede mandler
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg), i store buketter; 3 spsk olivenolie; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk røget paprika; ½ tsk salt; 4 spsk tahin; Saft af 1 citron; 1 fed hvidløg, presset; 1 tsk ahornsirup; ½ tsk salt; 4-5 spsk koldt vand; 250 g bulgur eller couscous; 40 g mandelflager; 1 håndfuld frisk persille, groft hakket

Blomkål bagt ved høj varme til gyldne, sprøde kanter, serveret med cremet citron-tahin, ristede mandler og persille. Nem og mættende hverdagsret.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 30 min
I alt: 45 min
Antal: 4 pers.
Dansk sæson: Juni, Juli, August, September, Oktober

Pr. portion (ca.): 🔥 525 kcal 💪 18,5 g protein 🥑 25 g fedt 🌾 61,5 g kulhydrat 💰 ca. 12,8 kr.

Ingredienser

1 stort blomkålshoved (ca. 1 kg), i store buketter
3 spsk olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk røget paprika
½ tsk salt

Citron-tahin

4 spsk tahin
Saft af 1 citron
1 fed hvidløg, presset
1 tsk ahornsirup
½ tsk salt
4-5 spsk koldt vand

Til servering

250 g bulgur eller couscous
40 g mandelflager
1 håndfuld frisk persille, groft hakket

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Skær blomkålen i store buketter, og skær stokken i skiver — den kan sagtens bages med.
Vend buketterne med olivenolie, spidskommen, paprika og salt på en bageplade med bagepapir, og spred dem ud i ét lag, så de bruner i stedet for at dampe.
Bag blomkålen i 25-30 minutter, til kanterne er gyldne og let sprøde. Vend buketterne efter cirka 15 minutter.
Kog imens bulguren efter anvisningen på pakken, og rist mandelflagerne gyldne på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter under omrøring.
Rør tahin, citronsaft, hvidløg, ahornsirup og salt sammen i en skål. Pisk det kolde vand i lidt ad gangen — saucen tykner først og bliver derefter glat og cremet, som tynd yoghurt.
Anret bulguren på et fad, læg den bagte blomkål ovenpå, dryp rigeligt med citron-tahin og drys med ristede mandler og persille.

Bagt ved høj varme forvandler blomkålen sig fra kedelig kogegrøntsag til nøddeagtig, gylden hovedrolle — og den cremede citron-tahin binder det hele sammen. En oplagt aftensmad i den danske blomkålssæson, hvor hovederne er store og billige.

Tips

Rester holder 3 dage i køleskabet og er glimrende kolde i madpakken — opbevar saucen for sig, så blomkålen ikke bliver blød.
Toppen med hurtige syltede rødløg giver et syrligt modspil til den fede tahin.
Byt mandlerne ud med ristede solsikkekerner, eller tilsæt en dåse skyllede kikærter på pladen de sidste 15 minutter for ekstra protein.

blomkål
nem
budget
sæson

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail