Veganske banan-pandekager

Name: Veganske banan-pandekager
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 modne bananer; 2 dl finvalsede havregryn; 1,5 dl hvedemel; 2 tsk bagepulver; 1 tsk stødt kanel; ¼ tsk salt; 3 dl plantedrik, fx havre- eller sojadrik; 1 tsk vaniljesukker; 2 spsk smagsneutral olie til stegning; 200 g friske eller optøede bær, fx blåbær og hindbær; 4 spsk ahornsirup

Luftige pandekager med moset banan, havregryn og kanel — helt uden æg. Klar på 25 minutter og et sikkert hit hos både børn og voksne.

Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 15 min
I alt: 25 min
Antal: 4 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 365 kcal 💪 6 g protein 🥑 9,5 g fedt 🌾 62 g kulhydrat 💰 ca. 9 kr.

Ingredienser

2 modne bananer
2 dl finvalsede havregryn
1,5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
¼ tsk salt
3 dl plantedrik, fx havre- eller sojadrik
1 tsk vaniljesukker
2 spsk smagsneutral olie til stegning

Til servering

200 g friske eller optøede bær, fx blåbær og hindbær
4 spsk ahornsirup

Sådan gør du

Mos bananerne grundigt med en gaffel i en stor skål, til der ikke er store klumper tilbage.
Rør havregryn, mel, bagepulver, kanel, salt og vaniljesukker sammen i en anden skål.
Pisk plantedrikken i banankmosen, og vend derefter de tørre ingredienser i. Rør kun til dejen lige akkurat er samlet, og lad den hvile i 5 minutter, så havregrynene suger væske.
Varm lidt af olien på en pande ved middel varme. Kom cirka ½ dl dej på panden pr. pandekage, og steg 2-3 minutter, til der kommer små bobler på overfladen og kanten er fast.
Vend pandekagerne og steg 1-2 minutter mere, til de er gyldne. Fortsæt med resten af dejen, og tilsæt lidt olie mellem hvert hold.
Servér pandekagerne varme med bær og ahornsirup.

Banan-pandekager er den nemme genvej til luftige morgenpandekager helt uden æg — bananen binder dejen og giver naturlig sødme, så børnene spiser med uden brok. Server dem til weekendbrunch sammen med overnight oats med æble og kanel, hvis I er mange om bordet.

Tips

Overskydende pandekager holder sig 2 dage i køleskabet og kan fryses i op til 2 måneder — lun dem på brødristeren direkte fra frost.
Byt hvedemelet ud med boghvedemel og brug glutenfri havregryn, hvis pandekagerne skal være glutenfri.
Vend en håndfuld blåbær eller lidt hakket mørk chokolade i dejen lige inden stegning for en ekstra festlig udgave.

banan
børnevenlig
hurtig
budget
morgenmad

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail