Boller i karry med kikærteboller

Name: Boller i karry med kikærteboller
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 spsk knuste hørfrø; 3 spsk vand; 2 dåser kikærter (i alt ca. 480 g afdryppet vægt), skyllede; 1 dl havregryn; 1 lille løg, groft hakket; 2 fed hvidløg; 1 tsk karry; 1 tsk salt; 2 spsk olie til stegning; 1 spsk olie; 1 stort løg, finthakket; 1 æble, skrællet og i små tern; 1½ spsk karry; 2 spsk hvedemel; 4 dl grøntsagsbouillon; 2,5 dl havrefløde; 1 tsk salt; 1 tsk sukker; Friskkværnet peber; Kogte jasminris eller basmatiris; Frisk persille eller purløg

Danmarks klassiker i grøn udgave — saftige kikærteboller i cremet karrysovs med løg og æble. Børnevenlig aftensmad, der smager som den ægte vare.

Forberedelse: 25 min
Tilberedning: 25 min
I alt: 50 min
Antal: 4 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 700 kcal 💪 18 g protein 🥑 23 g fedt 🌾 99 g kulhydrat 💰 ca. 12,5 kr.

Ingredienser

Kikærteboller

1 spsk knuste hørfrø
3 spsk vand
2 dåser kikærter (i alt ca. 480 g afdryppet vægt), skyllede
1 dl havregryn
1 lille løg, groft hakket
2 fed hvidløg
1 tsk karry
1 tsk salt
2 spsk olie til stegning

Karrysovs

1 spsk olie
1 stort løg, finthakket
1 æble, skrællet og i små tern
1½ spsk karry
2 spsk hvedemel
4 dl grøntsagsbouillon
2,5 dl havrefløde
1 tsk salt
1 tsk sukker
Friskkværnet peber

Til servering

Kogte jasminris eller basmatiris
Frisk persille eller purløg

Sådan gør du

Rør hørfrø sammen med vandet i en lille skål og lad det stå i 10 minutter, til det får en geléagtig konsistens.
Blend kikærter, havregryn, løg, hvidløg, karry og salt groft i en foodprocessor — massen skal stadig have lidt struktur. Rør hørfrø-ægget i, og form ca. 20 boller med fugtige hænder. Lad dem hvile i køleskabet i 10 minutter.
Varm 2 spsk olie på en pande ved middel varme, og steg bollerne i 8-10 minutter, til de er gyldne hele vejen rundt. Vend dem forsigtigt undervejs, og læg dem til side.
Varm 1 spsk olie i en gryde, og steg løg og æble i 4-5 minutter, til løget er blødt. Tilsæt karry, og steg videre i 1 minut, til det dufter. Drys melet over, og rør godt rundt.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under piskning, så sovsen bliver jævn. Hæld havrefløden i, og lad sovsen simre i 5 minutter, til den er cremet. Smag til med salt, sukker og peber.
Vend kikærtebollerne i sovsen, og varm dem igennem i 2-3 minutter ved svag varme. Servér med ris og drys med frisk persille eller purløg.

Boller i karry er en af de retter, flest danskere savner, når de dropper kødet — men kikærteboller med karry og hvidløg gør jobbet overraskende godt, og den søde karrysovs med æble smager præcis, som den skal.

Tips

Bollerne kan formes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet — eller steges og fryses i op til 3 måneder, så aftensmaden næsten laver sig selv.
Rester smager fantastisk i en pitabrød med lidt salat og hurtige syltede rødløg.
Vil du have mere fylde i sovsen, så tilsæt 1 dl fine ærter eller små blomkålsbuketter de sidste 5 minutter af simretiden.

kikærter
børnevenlig
budget
klassiker

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail