Grøn bowl med peanutsauce

Name: Grøn bowl med peanutsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 200 g ris eller bulgur; 250 g frosne edamamebønner, bælgede; 300 g rødkål, fintsnittet; 2 gulerødder, groftrevne; ½ agurk, i tynde halve skiver; 4 spsk peanutbutter; 2 spsk sojasauce; Saft af 1 lime; 1 spsk ahornsirup; ½ tsk chiliflager; 4 spsk varmt vand; 2 spsk ristede sesamfrø eller hakkede peanuts; Frisk koriander

Farverig bowl med ris, edamame, sprød rødkål og cremet peanutsauce med lime og chili. Perfekt til frokost og nem at forberede til hele ugen.

Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 12 min
I alt: 32 min
Antal: 4 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 430 kcal 💪 17 g protein 🥑 13,5 g fedt 🌾 61 g kulhydrat 💰 ca. 10,5 kr.

Ingredienser

Bowl

200 g ris eller bulgur
250 g frosne edamamebønner, bælgede
300 g rødkål, fintsnittet
2 gulerødder, groftrevne
½ agurk, i tynde halve skiver

Peanutsauce

4 spsk peanutbutter
2 spsk sojasauce
Saft af 1 lime
1 spsk ahornsirup
½ tsk chiliflager
4 spsk varmt vand

Til servering

2 spsk ristede sesamfrø eller hakkede peanuts
Frisk koriander

Sådan gør du

Kog ris eller bulgur efter anvisningen på pakken, typisk 10-12 minutter. Tilsæt edamamebønnerne de sidste 3 minutter af kogetiden, og hæld det hele i en sigte.
Snit imens rødkålen helt fint, riv gulerødderne groft, og skær agurken i tynde halve skiver.
Rør peanutbutter, sojasauce, limesaft, ahornsirup og chiliflager sammen i en lille skål. Pisk det varme vand i lidt ad gangen, til saucen er glat og kan hældes fra en ske.
Fordel ris og edamame i fire skåle, og læg rødkål, gulerod og agurk i hver sin sektion ovenpå.
Hæld peanutsaucen over, og drys med sesamfrø eller hakkede peanuts og frisk koriander lige inden servering.

En bowl som denne er den nemmeste vej til en frokost, der både mætter og knaser: kogte gryn i bunden, rå grøntsager ovenpå og en cremet peanutsauce, der binder det hele sammen. Den er oplagt til meal prep, fordi alle dele kan laves i forvejen og samles på to minutter.

Tips

Til meal prep: fordel ris, edamame og grøntsager i fire bøtter, og opbevar saucen i et lille glas ved siden af. Holder sig 3-4 dage i køleskabet.
Toppen bliver ekstra god med hurtige syltede rødløg — syrligheden klæder den fede peanutsauce perfekt.
Byt edamame ud med stegte tern af fast tofu, eller brug hvidkål i stedet for rødkål, hvis det er det, du har.

meal prep
hurtig
madpakke
edamame

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail