Cremet kartoffel-porre-suppe

Name: Cremet kartoffel-porre-suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 3 porrer (ca. 400 g), skyllede og i tynde ringe; 2 fed hvidløg, finthakkede; 800 g melede kartofler, skrællede og i tern; 1 liter grøntsagsbouillon; 2 laurbærblade; 1 tsk tørret timian; 2,5 dl havrefløde; 1½ tsk salt; Friskkværnet peber; 1 tsk citronsaft; 3 skiver rugbrød, i små tern; 1 spsk olivenolie; ½ tsk flagesalt

Fløjlsblød kartoffel-porre-suppe med havrefløde og sprøde rugbrødscroutoner. Klassisk dansk hverdagsmad, klar på 40 minutter i én gryde.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 25 min
I alt: 40 min
Antal: 4 pers.
Dansk sæson: Januar, Februar, Marts, September, Oktober, November, December

Pr. portion (ca.): 🔥 435 kcal 💪 8,5 g protein 🥑 19 g fedt 🌾 58,5 g kulhydrat 💰 ca. 8,5 kr.

Ingredienser

2 spsk olivenolie
3 porrer (ca. 400 g), skyllede og i tynde ringe
2 fed hvidløg, finthakkede
800 g melede kartofler, skrællede og i tern
1 liter grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
1 tsk tørret timian
2,5 dl havrefløde
1½ tsk salt
Friskkværnet peber
1 tsk citronsaft

Rugbrødscroutoner

3 skiver rugbrød, i små tern
1 spsk olivenolie
½ tsk flagesalt

Sådan gør du

Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Svits porreringene i 5-6 minutter under omrøring, til de er bløde uden at tage farve. Gem en lille håndfuld til pynt.
Tilsæt hvidløg og steg videre i 1 minut. Kom kartoffeltern, bouillon, laurbærblade og timian i gryden, og bring det i kog.
Skru ned til svag varme, læg låg på og lad suppen simre i 18-20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
Rist imens rugbrødsternene på en pande i olie ved middelhøj varme i 5-6 minutter, til de er sprøde. Drys med flagesalt og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.
Fjern laurbærbladene og blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden. Rør havrefløden i og varm suppen igennem uden at koge den.
Smag til med salt, peber og citronsaft. Servér i dybe tallerkener med rugbrødscroutoner og de gemte porreringe på toppen.

Kartoffel-porre-suppe er en af de mest trofaste klassikere i det danske vinterkøkken, og med havrefløde bliver den mindst lige så cremet som originalen — til en brøkdel af prisen. De sprøde rugbrødscroutoner giver bid og gør suppen til et helt måltid.

Tips

Suppen holder 3-4 dage i køleskabet og kan fryses i portioner i op til 3 måneder — opbevar croutonerne for sig, så de holder sig sprøde.
Tilsæt et lille blomkålshoved i buketter sammen med kartoflerne for en endnu mere fyldig suppe.
Top med et par skefulde hurtige syltede rødløg for et syrligt modspil til den cremede suppe.

suppe
budget
kan fryses
børnevenlig

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail