Kartoffelmad med karse og syltede rødløg
Klassisk dansk kartoffelmad på rugbrød med kolde kartoffelskiver, vegansk mayo, syltede rødløg, ristede løg og karse. Sommerfrokost når den er bedst.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- I alt
- 35 min
- Antal
- 4 pers.
- Dansk sæson
- Juni, Juli, August
Pr. portion (ca.): 🔥 370 kcal 💪 5,5 g protein 🥑 20 g fedt 🌾 42,5 g kulhydrat 💰 ca. 6,5 kr.
Ingredienser
- 400 g små faste kartofler, gerne nye danske
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk plantesmør
- 4 spsk vegansk mayonnaise
- 4 spsk syltede rødløg
- 4 spsk ristede løg
- 1 bakke karse
- Flagesalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Kartoffelmadden er en af de fineste klassikere i det danske smørrebrødskøkken — og den har altid været næsten vegansk. Med plantesmør og vegansk mayo er den helt på plads, og med nye danske kartofler i sommermånederne bliver den ikke bedre.
Tips
- Kog kartoflerne dagen før og opbevar dem hele i køleskabet — kolde kartofler er lettere at skære i pæne skiver, og madden samler sig bedst med helt kolde kartofler.
- Lav selv hurtige syltede rødløg — de tager 10 minutter og løfter madden med syre og sprødhed.
- Variér med tynde skiver radise, en smule revet peberrod i mayonnaisen eller finthakket purløg i stedet for karse.
- smørrebrød
- kartofler
- hurtig
- budget
- sommer