Røræg af tofu

Name: Røræg af tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 g fast tofu; 1 spsk olivenolie; 1 tsk gurkemeje; 2 spsk gærflager; ½ tsk løgpulver; 1 dl plantefløde (fx havre); ½ tsk salt (eller kala namak, se tips); Friskkværnet peber; 4 skiver rugbrød eller toast; 2 spsk finthakket purløg

Cremet tofu-røræg med gurkemeje og gærflager — klar på 15 minutter. Med kala namak smager det overraskende af æg. Perfekt på rugbrød eller toast.

Forberedelse: 5 min
Tilberedning: 10 min
I alt: 15 min
Antal: 2 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 585 kcal 💪 36 g protein 🥑 30 g fedt 🌾 48 g kulhydrat 💰 ca. 14 kr.

Ingredienser

400 g fast tofu
1 spsk olivenolie
1 tsk gurkemeje
2 spsk gærflager
½ tsk løgpulver
1 dl plantefløde (fx havre)
½ tsk salt (eller kala namak, se tips)
Friskkværnet peber

Til servering

4 skiver rugbrød eller toast
2 spsk finthakket purløg

Sådan gør du

Dup tofuen tør med køkkenrulle og smuldr den med fingrene i grove stykker — nogle store, nogle små, så konsistensen ligner røræg.
Varm olien på en pande ved middel varme. Steg den smuldrede tofu i 3-4 minutter, til det meste af væden er dampet af.
Drys gurkemeje, gærflager og løgpulver over, og vend det godt rundt, til tofuen er jævnt gul. Steg videre i 1 minut.
Hæld plantefløden i og lad det simre i 2-3 minutter under omrøring, til rørægget er cremet, men ikke tørt.
Smag til med salt og peber. Servér straks på rugbrød eller toast og drys med purløg.

Tofu-røræg er den hurtigste vej til en mættende, proteinrig morgenmad uden æg — og med gurkemeje og gærflager får du både farven og den runde, let “æggede” smag. Servér det til brunch sammen med hurtige syltede rødløg for et syrligt modspil.

Tips

Kala namak (sort salt) indeholder svovl og giver en forbløffende autentisk æggesmag — brug det i stedet for almindeligt salt, og tilsæt det først til sidst, da smagen forsvinder ved længere tids varme. Fås i asiatiske supermarkeder og på nettet.
Rester holder sig 2-3 dage i køleskabet og kan lynhurtigt varmes på panden med en ekstra sjat plantefløde.
Vend cherrytomater i både eller en håndfuld frisk spinat i de sidste 2 minutter, hvis du vil have mere grønt med.

tofu
hurtig
protein
glutenfri
budget

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail