Vegansk banankage

Name: Vegansk banankage
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3 store modne bananer (ca. 300 g uden skræl); 150 g sukker; 1 dl rapsolie; 1 dl plantedrik, fx havre eller soja; 2 tsk vaniljesukker; 250 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 1 tsk natron; 1 tsk stødt kanel; ½ tsk fint salt; 100 g mørk chokolade, hakket i grove tern; 1 banan, flækket på langs

Saftig vegansk banankage med modne bananer, kanel og mørk chokolade. Nem at røre sammen på 15 minutter — og den holder sig saftig i flere dage.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 55 min
I alt: 70 min
Antal: 10 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 327 kcal 💪 4 g protein 🥑 13,5 g fedt 🌾 47 g kulhydrat 💰 ca. 3 kr.

Ingredienser

3 store modne bananer (ca. 300 g uden skræl)
150 g sukker
1 dl rapsolie
1 dl plantedrik, fx havre eller soja
2 tsk vaniljesukker
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk stødt kanel
½ tsk fint salt
100 g mørk chokolade, hakket i grove tern

Til pynt

1 banan, flækket på langs

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn, og beklæd en brødform på ca. 1,5 liter med bagepapir.
Mos de 3 bananer grundigt med en gaffel i en stor skål. Rør sukker, rapsolie, plantedrik og vaniljesukker i, til massen er ensartet.
Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel og salt i en anden skål. Vend melblandingen i bananmassen med en dejskraber — rør kun, til melet lige akkurat er væk, ellers bliver kagen tør.
Vend chokoladeternene i dejen, og hæld den i formen. Læg de to bananhalvdele på toppen med snitfladen opad, og tryk dem let ned i dejen.
Bag kagen i 50-55 minutter, til en strikkepind stukket i midten kommer ren ud. Dæk med sølvpapir efter ca. 40 minutter, hvis toppen bliver for mørk.
Lad kagen hvile 10 minutter i formen, og løft den så op på en rist. Lad den køle helt af, før du skærer den i skiver — den er skrøbelig, mens den er varm.

Vegansk banankage er den oplagte redning til de brune bananer i frugtskålen: Jo mere modne de er, jo sødere og saftigere bliver kagen. Alt røres sammen med en gaffel og en dejskraber, og ingredienserne kan købes i ethvert dansk supermarked.

Tips

Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 4 dage — den bliver faktisk mere saftig på andendagen. Skiverne kan fryses enkeltvis i op til 3 måneder.
Byt chokoladen ud med 75 g hakkede valnødder, eller brug halvt af hver, hvis du vil have både knas og chokolade.
Servér en skive let lunet med en klat chokolademousse med aquafaba, når banankagen skal være weekendens dessert.

kage
budget
børnevenlig
kan fryses

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail