Vegansk chili sin carne med bønner og linser

Name: Vegansk chili sin carne med bønner og linser
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 2 løg, hakkede; 1 rød peberfrugt, i tern; 3 fed hvidløg, finthakkede; 2 spsk tomatpuré; 2 tsk røget paprika; 2 tsk stødt spidskommen; 1 tsk tørret oregano; ½ tsk chiliflager; 100 g røde linser, skyllede; 1 dåse kidneybønner (400 g), skyllede og afdryppede; 1 dåse sorte bønner (400 g), skyllede og afdryppede; 2 dåser hakkede tomater (400 g pr. stk.); 3 dl grøntsagsbouillon; 1 tsk sukker; 1 tsk salt; Kogte ris; 1 avocado, i skiver; Syltede rødløg; Frisk koriander

Mættende chili sin carne med kidneybønner, sorte bønner og røde linser. Røget paprika giver dybde, og retten er billig og perfekt at fryse ned.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 35 min
I alt: 50 min
Antal: 4 pers.

Pr. portion (ca.): 🔥 355 kcal 💪 18 g protein 🥑 8 g fedt 🌾 47 g kulhydrat 💰 ca. 11,5 kr.

Ingredienser

2 spsk olivenolie
2 løg, hakkede
1 rød peberfrugt, i tern
3 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk tomatpuré
2 tsk røget paprika
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk tørret oregano
½ tsk chiliflager
100 g røde linser, skyllede
1 dåse kidneybønner (400 g), skyllede og afdryppede
1 dåse sorte bønner (400 g), skyllede og afdryppede
2 dåser hakkede tomater (400 g pr. stk.)
3 dl grøntsagsbouillon
1 tsk sukker
1 tsk salt

Til servering

Kogte ris
1 avocado, i skiver
Syltede rødløg
Frisk koriander

Sådan gør du

Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Steg løgene i 4-5 minutter, til de er bløde. Tilsæt peberfrugten og steg videre i 3 minutter.
Tilsæt hvidløg, tomatpuré, røget paprika, spidskommen, oregano og chiliflager. Steg i 1 minut under omrøring, til det dufter kraftigt.
Tilsæt linser, kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater og bouillon. Bring i kog, skru ned til svag varme og lad chilien simre uden låg i 25-30 minutter. Rør jævnligt, så den ikke brænder på i bunden.
Smag til med salt og sukker. Chilien skal være tyk og fyldig — lad den simre 5 minutter mere uden låg, hvis den er for tynd, eller tilsæt en smule vand, hvis den er for fast.
Servér chilien over kogte ris og top med avocado, syltede rødløg og frisk koriander.

Chili sin carne er en klassisk fryseven og et sikkert kort til hverdagsaftener: tre slags bælgfrugter giver masser af protein og bid, mens røget paprika og spidskommen giver den dybde, man ellers ville savne fra kødet.

Tips

Chilien kan opbevares 4 dage i køleskabet og fryses i portioner i op til 3 måneder — den smager faktisk bedst dagen efter.
Top med hurtige syltede rødløg — syren skærer flot igennem den fyldige chili.
Rester er perfekte i tortillas som fyld til burritos, eller oven på en bagt kartoffel med et drys frisk koriander.

bønner
budget
kan fryses
glutenfri

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail