Vegansk risalamande med kirsebærsauce

Name: Vegansk risalamande med kirsebærsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 dl grødris; 1 dl vand; 1 liter havredrik (gerne barista-udgaven); 1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker; ¼ tsk salt; 100 g mandler; 2 spsk sukker; 2 tsk vaniljesukker; 5 dl vegansk piskefløde (havre- eller sojabaseret); 1 glas kirsebær i sirup (ca. 550 g); 2 spsk sukker; 2 spsk majsstivelse; ½ dl koldt vand

Julens klassiker helt uden mejeri — cremet risalamande med hakkede mandler, vanilje og pisket plantefløde, serveret med varm kirsebærsauce.

Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 50 min
I alt: 70 min
Antal: 6 pers.
Dansk sæson: November, December

Pr. portion (ca.): 🔥 595 kcal 💪 8 g protein 🥑 29 g fedt 🌾 70 g kulhydrat 💰 ca. 12,5 kr.

Ingredienser

Risengrød

2 dl grødris
1 dl vand
1 liter havredrik (gerne barista-udgaven)
1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker
¼ tsk salt

Risalamande

100 g mandler
2 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
5 dl vegansk piskefløde (havre- eller sojabaseret)

Kirsebærsauce

1 glas kirsebær i sirup (ca. 550 g)
2 spsk sukker
2 spsk majsstivelse
½ dl koldt vand

Sådan gør du

Kog risengrøden dagen før. Bring vand i kog i en tykbundet gryde, tilsæt grødrisene og lad dem koge 2 minutter. Hæld havredrikken ved sammen med den flækkede vaniljestang og salt, og bring det i kog under omrøring.
Skru helt ned, læg låg på og lad grøden simre i 35-40 minutter. Rør grundigt i bunden hvert 5. minut, så den ikke brænder på. Grøden skal være tyk og cremet. Køl den helt af i køleskabet, gerne natten over.
Smut mandlerne. Hæld kogende vand over dem, lad dem trække 5 minutter, og smut skallerne af. Hak mandlerne groft — og gem én hel mandel, hvis der skal være mandelgave.
Rør den kolde risengrød igennem med sukker og vaniljesukker. Pisk plantefløden til blødt skum i en anden skål, og vend den i grøden ad to omgange sammen med de hakkede mandler. Smag til — risalamanden skal være let sød og smage tydeligt af vanilje.
Lav kirsebærsaucen. Hæld kirsebær og sirup i en gryde med sukkeret og varm op til kogepunktet. Rør majsstivelsen ud i det kolde vand, pisk jævningen i saucen og lad den koge igennem 1 minut, til den er blank og let tyk.
Servér risalamanden kold i skåle med den varme kirsebærsauce over.

Risalamande hører til julefrokosten og juleaften, og den plantebaserede udgave står ikke tilbage for originalen: havredrik giver en mild, cremet grød, og vegansk piskefløde pisker op præcis som den skal. Slut julemiddagen af med et glas hurtige syltede rødløg i køleskabet til dagen derpå — men her handler det om dessert.

Tips

Både risengrød og færdig risalamande holder sig 3 dage i køleskabet — vend eventuelt lidt ekstra pisket plantefløde i lige før servering, hvis den er blevet fast.
Sojabaseret piskefløde pisker generelt stivest; havrebaseret giver en lidt blødere, men meget cremet risalamande. Sørg for at fløden er køleskabskold, før du pisker.
Skal desserten være ekstra festlig, så tilsæt korn fra en halv ekstra vaniljestang og 1 spsk mandellikør i saucen, eller top med ristede mandelflager.

jul
dessert
klassiker
mandler

Få ugens grønne opskrifter

Én mail om ugen med nye opskrifter og hvad der er i dansk sæson lige nu. Ingen spam — afmeld når som helst.

Skriv mig op via mail