Citroner

Frugt

Citroner er importeret citrusfrugt, typisk fra Spanien eller Italien, og en af de billigste smagsgivere i køkkenet. I plantebaseret madlavning er citronsaft uundværlig til at løfte bælgfrugtretter, dressinger og hummus, og skallen giver aroma til bagværk og pasta. Syren balancerer fede og jordede smage fra fx linser og tahin.

💪 C-vitaminet i citronsaft øger optagelsen af jern fra plantekilder som linser, bønner og spinat markant, når de spises sammen.

Næringsindhold pr. 100 g

36 kcal

Kalorier

0,5 g

Protein

0,3 g

Fedt

3 g

Kulhydrat

1,9 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 3 kr. pr. 100 g — ca. 3-5 kr. pr. stk. eller 10-15 kr. for et net med 4-5 stk. i Netto/Rema

📦 Opbevaring

Holder 1-2 uger ved stuetemperatur og op til 3-4 uger i køleskabets grøntsagsskuffe.

Kan erstattes med

Lime

Mere aromatisk og lidt mere bitter; brug ca. samme mængde saft.
Æblecidereddike

Giver syre uden citrussmag; start med halv mængde og smag til.
Citronsaft på flaske

Fint til madlavning, men mangler skallens aroma og smager fladere.

Tips fra køkkenet

Rul citronen hårdt mod bordet før udpresning — så får du op til dobbelt så meget saft ud.
Riv skallen af (kun det gule) før du presser saften, og frys skallen i en lille pose til bagning og pasta.
Tilsæt citronsaft til slut i linse- og bønneretter — syren mister frisheden ved lang kogning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man fryse citroner?

Ja. Frys saften i isterningebakker (ca. 1 spsk. pr. rum) og revet skal i en frysepose. Hele citroner kan også fryses og rives frosne direkte i maden. Holdbarhed i fryseren er 3-4 måneder.

Er citron sundt?

Ja, citronsaft indeholder ca. 40-50 mg C-vitamin pr. 100 ml og næsten ingen kalorier. C-vitamin hjælper især med at optage jern fra planter, hvilket er vigtigt i plantebaseret kost. Det meste spiselige af en citron er dog saften, så mængderne er små.

Kan man spise citronskal?

Ja, hvis citronen er økologisk eller ubehandlet — konventionelle citroner er ofte overfladebehandlet med voks og svampemiddel. Vask altid skallen grundigt i varmt vand, og riv kun det gule yderste lag, da det hvide smager bittert.