Fuldkornsris

Korn & gryn

Fuldkornsris (brune ris) er ris, hvor kun den yderste avner er fjernet, så kim og klid er bevaret. Næringsværdierne er pr. 100 g tør vare — kogt cirka tredobles vægten. De er en billig og mættende base i bowls, karryretter, wok og ris-og-bønner-retter i det plantebaserede køkken.

💪 Billig fuldkornsbase med fibre, magnesium og B-vitaminer, der sammen med bælgfrugter giver komplet protein.

Næringsindhold pr. 100 g

360 kcal

Kalorier

7,5 g

Protein

2,8 g

Fedt

74 g

Kulhydrat

3,5 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 1,8 kr. pr. 100 g — ca. 15-20 kr. for 1 kg i Netto/Rema/Lidl

≈ 4,2 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Tørre ris opbevares lufttæt og tørt i 6-12 måneder; kogte ris skal køles hurtigt ned og holder maks. 1-2 dage på køl.

Kan erstattes med

Hvide ris

Hurtigere at koge og billigere, men med langt færre fibre og mineraler.
Perlebyg

Dansk fuldkornsalternativ med flere fibre, men indeholder gluten.
Quinoa

Mere protein og hurtigere kogetid, men noget dyrere.

Tips fra køkkenet

Kog fuldkornsris i rigeligt vand som pasta i 30-35 minutter og hæld vandet fra — det giver jævnt kogte ris og reducerer eventuelt arsenindhold.
Kog en stor portion og frys ned i flade poser — optøede fuldkornsris er perfekte til stegte ris, som endda bliver bedst med kolde, kogte ris.
Kombinér altid ris og bønner eller linser i samme måltid — sammen dækker de alle essentielle aminosyrer.

Ofte stillede spørgsmål

Er fuldkornsris sundere end hvide ris?

Ja, fuldkornsris beholder kim og klid og indeholder derfor omkring dobbelt så mange fibre (ca. 3,5 g mod under 1,5 g pr. 100 g tør vare) samt mere magnesium, jern og B-vitaminer end hvide ris. De mætter også bedre på grund af den langsommere fordøjelse.

Hvor lang tid skal fuldkornsris koge?

Fuldkornsris skal typisk koge 30-35 minutter mod hvide ris' 10-12 minutter. Du kan halvere kogetiden ved at lægge dem i blød et par timer, eller koge en stor portion og fryse ned i portioner.

Kan man fryse kogte ris?

Ja, kogte ris fryser rigtig godt i op til 2-3 måneder. Køl dem hurtigt ned efter kogning (inden for en time), frys i flade portioner, og genopvarm dem rygende varme — så undgår du problemer med bakterien Bacillus cereus.