Bulgur

Korn & gryn

Bulgur er forkogt, tørret og knækket durumhvede fra det mellemøstlige køkken. Næringsværdierne er pr. 100 g tør vare. Fordi den er forkogt, er den klar på 10-12 minutter og er en billig, fiberrig base i tabbouleh, salater, fyldte peberfrugter og som hurtigt alternativ til ris.

💪 Meget billigt fuldkorn med højt fiberindhold og hurtig tilberedning — perfekt hverdagsbase i plantebaseret kost.

Næringsindhold pr. 100 g

342 kcal

Kalorier

12 g

Protein

1,5 g

Fedt

63 g

Kulhydrat

12 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 2 kr. pr. 100 g — ca. 10-14 kr. for 500 g i Netto/Rema/Lidl

≈ 6 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Opbevares tørt og lufttæt ved stuetemperatur i op til 1-2 år; kogt bulgur holder 3-4 dage på køl.

Kan erstattes med

Quinoa

Glutenfri og med komplet protein, men cirka tre gange dyrere.
Couscous (fuldkorn)

Endnu hurtigere at tilberede, men finere tekstur og typisk færre fibre.
Perlebyg

Dansk alternativ med god tyggemodstand, men længere kogetid.

Tips fra køkkenet

Hæld kogende vand eller bouillon over bulgur i forholdet 1:1,5, læg låg på og lad den trække 10-12 minutter — ingen kogning nødvendig.
Brug bouillon i stedet for vand og vend med citronsaft og olivenolie — så smager selv en simpel bulgursalat af noget.
Kombinér bulgur med kikærter eller linser, så måltidets protein bliver komplet.

Ofte stillede spørgsmål

Er bulgur sundere end ris?

Bulgur indeholder markant flere fibre end hvide ris (ca. 12 g mod under 2 g pr. 100 g tør vare) og mere protein. Sammenlignet med fuldkornsris er de mere jævnbyrdige, men bulgur er hurtigere at tilberede og ofte billigere.

Er bulgur glutenfri?

Nej, bulgur er lavet af durumhvede og indeholder gluten. Ved cøliaki eller glutenintolerans er quinoa, hirse eller ris gode alternativer med lignende anvendelse.

Hvordan koger man bulgur?

Grov bulgur simres 10-12 minutter i 1,5 dele vand pr. del bulgur; fin bulgur skal blot trække i kogende vand under låg i ca. 10 minutter. Lad den efterfølgende hvile 5 minutter og løsn med en gaffel.

Opskrifter med bulgur

Aftensmad

Bagt blomkål med citron-tahin og ristede mandler

Blomkål bagt ved høj varme til gyldne, sprøde kanter, serveret med cremet citron-tahin, ristede mandler og persille. Nem og mættende hverdagsret.

⏱ 45 min · 4 pers.

Frokost

Grøn bowl med peanutsauce

Farverig bowl med ris, edamame, sprød rødkål og cremet peanutsauce med lime og chili. Perfekt til frokost og nem at forberede til hele ugen.

⏱ 32 min · 4 pers.