Rugbrød

Korn & gryn

Rugbrød er rygraden i dansk madkultur og et af de mest fiberrige brød, man kan købe. Det fuldkornsrige brød mætter længe og er en oplagt base for plantebaseret frokost med pålæg som hummus, bønnepostej eller avocado.

💪 Rugbrød leverer masser af fuldkorn, fibre og jern til en meget lav pris og mætter bedre end de fleste andre brødtyper.

Næringsindhold pr. 100 g

220 kcal

Kalorier

6,5 g

Protein

1,7 g

Fedt

40 g

Kulhydrat

8,5 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 1,5 kr. pr. 100 g — ca. 12-16 kr. for 950 g mørkt rugbrød i Netto/Rema

≈ 4,3 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Opbevares i brødkasse eller pose ved stuetemperatur i 5-7 dage; kan fryses i skiver i op til 3 måneder.

Kan erstattes med

Groft fuldkornsbrød

Fungerer til det meste pålæg, men har typisk færre fibre og mindre bid end rugbrød.
Knækbrød af fuldkornsrug

God langtidsholdbar erstatning, men mætter mindre pr. skive.
Havregrød

Kan erstatte rugbrød som mættende fuldkornsmåltid morgen og aften, men egner sig ikke til pålæg.

Tips fra køkkenet

Rist tørt rugbrød på panden eller i ovnen — det løfter smagen og redder brød, der er blevet lidt kedeligt.
Blend tørre rugbrødsrester til rasp eller drys dem ristede over salater og supper som sprød topping.
Kombinér rugbrød med bælgfrugtpålæg som hummus eller kikærtesalat, så måltidet får både fuldkorn og protein.

Ofte stillede spørgsmål

Er rugbrød sundt?

Ja, rugbrød er blandt de sundeste brødtyper. Det indeholder omkring 8-9 g fibre pr. 100 g og masser af fuldkorn, som er forbundet med lavere risiko for hjertekarsygdom og type 2-diabetes. Vælg gerne et brød med fuldkornslogoet.

Kan man fryse rugbrød?

Ja, rugbrød fryser rigtig godt. Skær det i skiver før frysning, så kan du tage enkelte skiver op og tø dem på 15-20 minutter ved stuetemperatur eller i brødristeren. Holdbarheden i fryseren er ca. 3 måneder.

Hvor meget protein er der i rugbrød?

Der er typisk 6-7 g protein pr. 100 g rugbrød, svarende til ca. 3 g pr. skive. Det er ikke en primær proteinkilde, men sammen med bælgfrugtpålæg bliver det et proteinrigt måltid.

Opskrifter med rugbrød

Frokost

Kartoffelmad med karse og syltede rødløg

Klassisk dansk kartoffelmad på rugbrød med kolde kartoffelskiver, vegansk mayo, syltede rødløg, ristede løg og karse. Sommerfrokost når den er bedst.

⏱ 35 min · 4 pers.

Aftensmad

Cremet kartoffel-porre-suppe

Fløjlsblød kartoffel-porre-suppe med havrefløde og sprøde rugbrødscroutoner. Klassisk dansk hverdagsmad, klar på 40 minutter i én gryde.

⏱ 40 min · 4 pers.

Morgenmad

Røræg af tofu

Cremet tofu-røræg med gurkemeje og gærflager — klar på 15 minutter. Med kala namak smager det overraskende af æg. Perfekt på rugbrød eller toast.

⏱ 15 min · 2 pers.