Couscous
Korn & gryn
Couscous er små dampede kugler af durumhvede og verdens hurtigste tilbehør — den skal bare trække i kogende vand i 5 minutter. Næringsværdierne er pr. 100 g tør vare. Den er perfekt til salater, som base under grøntsagsgryder og til madpakker.
💪 Couscous er billig, klar på 5 minutter og en neutral base, der suger smag fra dressing, krydderier og grøntsager.
Næringsindhold pr. 100 g
370 kcal
Kalorier
12,5 g
Protein
1 g
Fedt
73 g
Kulhydrat
3 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 2,2 kr. pr. 100 g — ca. 10-14 kr. for 500 g i Netto/Rema/Lidl
≈ 5,7 g protein pr. krone
📦 Opbevaring
Opbevares tørt og lukket i skab; holder sig mindst 1 år, kogt couscous holder 3-4 dage på køl.
Kan erstattes med
-
Bulgur
Mere fuldkorn og fibre og lige så hurtig; grovere bid, som fungerer godt i salater.
-
Quinoa
Glutenfri og med mere komplet protein, men dyrere og kræver 12-15 minutters kogning.
-
Fuldkornsris
Kan bruges i samme retter, men kræver 30-40 minutters kogetid.
Tips fra køkkenet
- Brug grøntsagsbouillon i stedet for vand, når couscousen skal trække — det giver markant mere smag.
- Rør couscousen løs med en gaffel og lidt olivenolie efter trækning, så den ikke klumper.
- Vælg fuldkornscouscous, hvis du kan finde den — den har ca. dobbelt så mange fibre som den almindelige.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan laver man couscous?
Hæld kogende vand over couscousen i forholdet ca. 1:1,25 (fx 1 dl couscous til 1,25 dl vand), læg låg på og lad den trække 5 minutter. Rør den derefter løs med en gaffel med lidt olie eller citronsaft.
Er couscous glutenfri?
Nej, couscous er lavet af durumhvede og indeholder gluten. Har du cøliaki eller glutenintolerans, kan du i stedet bruge quinoa eller hirse, som opfører sig næsten ens i salater og som tilbehør.
Er couscous sundt?
Couscous er et fint, magert kulhydrattilbehør med ca. 12-13 g protein pr. 100 g tør vare, men almindelig couscous er ikke fuldkorn og har kun ca. 3 g fibre. Fuldkornscouscous er det sundere valg med omkring det dobbelte fiberindhold.