Quinoa

Quinoa er frø fra en sydamerikansk plante, der bruges som korn men botanisk er i familie med spinat og rødbede. Næringsværdierne er pr. 100 g tør vare — kogt cirka tredobles vægten. I plantebaseret madlavning er quinoa populær som base i salater, bowls og som proteinrig erstatning for ris.

💪 Et af de få plantefødevarer med komplet protein — alle ni essentielle aminosyrer — plus jern, magnesium og fibre.

Næringsindhold pr. 100 g

Kan erstattes med

• Bulgur

  Billigere og hurtig, men indeholder gluten og har lidt mindre protein.

• Hirse

  Glutenfri og mild, koger på samme måde, men proteinet er ikke komplet.

• Perlebyg

  Dansk og billig med god bid i salater, men længere kogetid og gluten.

Tips fra køkkenet

• Skyl quinoa grundigt i en fin si før kogning — det fjerner de bitre saponiner på skallen.
• Kog i forholdet 1 del quinoa til 2 dele vand i 12-15 minutter, og lad den trække 5 minutter under låg, så bliver den luftig.
• Kog en stor portion og frys ned i portioner — kogt quinoa fryser perfekt og er klar på 2 minutter i mikroovnen.

Ofte stillede spørgsmål