🍞 Er brød vegansk?

Brød er en af de fødevarer, hvor man som ny veganer hurtigt lærer at vende posen om. Den gode nyhed: langt det meste brød i Danmark er vegansk. Den mindre gode: undtagelserne gemmer sig nogle gange i det små.

Grundopskriften er plantebaseret

Klassisk brød består af mel, vand, gær (eller surdej) og salt — alt sammen vegansk. Det gælder som hovedregel rugbrød, langt de fleste surdejsbrød, pitabrød, ciabatta og almindeligt franskbrød. Dansk rugbrød er næsten altid vegansk, hvilket gør det til et oplagt fundament i en plantebaseret hverdag.

Her skal du være opmærksom

• Mælk og mælkepulver: Bruges i en del bløde boller, toastbrød og sandwichbrød for at give blød krumme.
• Smør og æg: Findes i brioche, bagværk med “smørbagt” på posen og mange færdigkøbte boller.
• Honning: Sødemiddel i visse fuldkornsbrød og müslibrød — ikke vegansk.
• Valle og kærnemælkspulver: Dukker op i ingredienslister på industribagt brød.
• E920 (L-cystein): Et melbehandlingsmiddel, der historisk kan fremstilles af fjer eller svinebørster. Det bruges sjældent i dansk brød, men kan forekomme i importeret industribrød og burgerboller.

Hos bageren kan det være svært at få en fuld ingrediensliste, så spørg — især ved boller og hvedebrød, hvor mælk og smør er mest almindeligt.

Hvad med brød i danske supermarkeder?

Rugbrød fra mærker som Schulstad og Kohberg er typisk vegansk, og det samme gælder de fleste pitabrød, tortillas og knækbrød. Mange supermarkeder mærker efterhånden deres brød med “vegansk” eller det grønne V-mærke, hvilket gør jagten nemmere. Ved friskbagt “bake-off”-brød i Netto, Rema 1000 og Føtex skal ingredienserne stå på et skilt eller kunne oplyses i butikken.

Sådan bruger du det i praksis

Scan ingredienslisten for mælk, smør, æg, honning og valle — det tager ti sekunder. Rugbrød og surdejsbrød er de sikreste valg. Og når du har fundet dit faste veganske brød, er der ikke langt til en klassisk dansk frokost: prøv en hjemmelavet kartoffelmad med karse.