🍫 Er mørk chokolade vegansk?

Grundopskriften på mørk chokolade er helt plantebaseret: kakaomasse, kakaosmør og sukker, ofte med lidt sojalecitin og vanilje. Kakaosmør er — trods navnet — ren plantefedt fra kakaobønnen. Alligevel kan du ikke tage for givet, at en plade med “70 %” på forsiden er vegansk.

Det skal du kigge efter på ingredienslisten

Disse ingredienser gør chokoladen ikke-vegansk:

• Mælkepulver / skummetmælkspulver
• Mælkefedt eller smørfedt — tilsættes af nogle producenter for blødere konsistens
• Fløde, valle eller laktose

Står der derimod kun kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (sojalecitin) og aroma, er chokoladen vegansk.

Hvad betyder “kan indeholde spor af mælk”?

Den sætning er en allergimarkering, ikke en ingrediens. Den betyder, at chokoladen er produceret på et anlæg, hvor der også håndteres mælk. De fleste veganere accepterer “spor af”-mærkning, da der ikke bevidst er tilsat mælk — men har du mælkeallergi, er situationen en anden.

Sådan finder du vegansk chokolade i Danmark

Jo højere kakaoprocent, desto større er chancen for, at chokoladen er vegansk — fra cirka 70 % og opefter er de fleste plader det. Kig efter V-label eller Vegan-blomsten, som flere mærker i danske supermarkeder efterhånden bruger, og tjek discountkædernes egne mørke chokolader, der ofte er veganske og koster 10-20 kroner pr. plade. Helsekostbutikker og velassorterede supermarkeder fører desuden certificeret veganske mærker, inklusive “mælkechokolade” lavet på havre- eller rismælk.

Sådan bruger du det i praksis

Find én eller to plader, du har tjekket grundigt, og gør dem til dine faste — så slipper du for at nærlæse etiketter hver gang. Mørk chokolade på 70 % er også den bedste base til desserter: smelt den og vend den i pisket kikærtevand til en chokolademousse med aquafaba, der er 100 % plantebaseret.