🥣 Er hummus vegansk?

Hummus stammer fra Mellemøsten og har været plantebaseret i århundreder — længe før ordet “vegansk” fandtes. Ordet “hummus” betyder simpelthen kikærter på arabisk, og den traditionelle opskrift indeholder ingen animalske ingredienser overhovedet.

Grundingredienserne

En klassisk hummus består af fem ting: kogte kikærter, tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie, plus salt og ofte lidt spidskommen. Alle ingredienser er 100 % plantebaserede. Hummus er samtidig ernæringsmæssigt fornuftig kost: kikærter og tahin bidrager med protein, fibre, jern og sunde fedtstoffer, og cirka 100 gram hummus giver typisk 6-8 gram protein.

Undtagelserne du skal kende

Selvom langt de fleste færdigkøbte hummusvarianter i danske supermarkeder er veganske, findes der undtagelser:

• Varianter med yoghurt eller skyr — nogle producenter tilsætter mejeriprodukter for cremethed
• Hummus med pesto-topping — pesto indeholder ofte parmesan
• Varianter med honning — ses fx i visse sødlige smagsvarianter

De store mærker på det danske marked — fx Sevan, Urtekram og supermarkedernes egne mærker i Netto, Rema 1000, føtex og Coop — er i reglen veganske i deres klassiske varianter, og mange er mærket med vegansk-logo (V-label eller Vegansk mærke). Et hurtigt blik på ingredienslisten afgør sagen: står der mælk, yoghurt, ost eller honning, er den ikke vegansk.

Lav den selv på 5 minutter

Hjemmelavet hummus er billigere, smager friskere, og du styrer selv indholdet. Blend et drænet glas kikærter (cirka 240 g afdryppet) med 2 spsk tahin, saften af en halv citron, 1 fed hvidløg, 2-3 spsk olivenolie og lidt af kikærtevandet, til konsistensen er silkeblød. Smag til med salt og spidskommen.

Gem eventuelt kikærtevandet (aquafabaen) fra glasset — det kan piskes til skum og bruges i desserter som chokolademousse med aquafaba.

Sådan bruger du det i praksis

Hummus er en af de nemmeste veje til mere plantebaseret hverdagsmad: brug den som smørepålæg i stedet for smør, som dip til grøntsagsstave, som base i madpakken eller som cremet element i en bowl. Tjek ingredienslisten første gang, du køber et nyt mærke — derefter kan du handle trygt.