🍺 Er øl vegansk?

Øl brygges grundlæggende af fire ingredienser: vand, malt, humle og gær. Ingen af dem kommer fra dyr, og derfor er størstedelen af al øl på det danske marked vegansk. Alligevel er der et par faldgruber, som er værd at kende.

Hvorfor er nogle øl ikke veganske?

Problemet opstår typisk i klaringen — processen hvor bryggeriet fjerner uklarheder fra øllet. Traditionelt har nogle bryggerier brugt isinglass (fiskeblære) eller gelatine som klaringsmiddel. Det er især udbredt i britiske cask ales og visse traditionelle ales. Klaringsmidlet ender ikke i selve øllet i nævneværdig mængde, men da det indgår i produktionen, regnes øllet ikke som vegansk.

Derudover findes der specialøl med decideret animalske ingredienser: honningøl, milk stouts med laktose (mælkesukker) og enkelte østers-stouts. Her fremgår det som regel tydeligt af navnet eller ingredienslisten.

Danske øl er stort set altid veganske

Carlsberg, Tuborg, Royal Unibrew og langt de fleste danske mikrobryggerier klarer i dag deres øl med filtrering eller centrifugering — helt uden animalske hjælpestoffer. Ufiltrerede øl som mange IPA’er og hvedeøl springer klaringen helt over. Kigger du efter i supermarkedet, vil hovedparten af øllene i køledisken hos Netto, Rema 1000 og Føtex altså være veganske.

Sådan tjekker du en øl

Klaringsmidler skal ikke nødvendigvis deklareres på etiketten, så ingredienslisten er ikke altid nok. Den nemmeste løsning er databasen Barnivore.com, hvor du kan slå tusindvis af øl, vine og spiritus op og se, om de er veganske. Mange bryggerier skriver det også direkte på deres hjemmeside, og nogle mærker bruger Vegan-mærket (solsikkelogoet) på dåsen eller flasken.

Sådan bruger du det i praksis

Køber du almindelig dansk pilsner, classic eller IPA, kan du roligt regne med, at den er vegansk. Vær opmærksom ved britiske ales, milk stouts og honningøl — og slå op på Barnivore, hvis du er i tvivl. Øl er i øvrigt oplagt til vegansk mad med lidt kant: prøv en kold pilsner til en krydret vegansk chili sin carne.