🍯 Kan veganere spise honning?

Spørgsmålet om honning er en klassiker, fordi honning hverken indeholder kød, mælk eller æg. Alligevel er svaret fra stort set alle veganske organisationer klart: honning hører ikke til i en vegansk kost.

Hvorfor er honning ikke vegansk?

Veganisme handler om at undgå produkter fra dyr — og bier er dyr. Honning er biernes eget vinterforråd: En enkelt bi producerer kun cirka en halv teskefuld honning i hele sit liv, og når biavleren høster honningen, erstattes den typisk med sukkervand, som er mindre næringsrigt for bierne. The Vegan Society, der opfandt ordet “vegan” i 1944, definerer veganisme som at undgå udnyttelse af dyr “så vidt det er muligt og praktisk” — og honning falder entydigt inden for den definition.

Det samme gælder i øvrigt andre biprodukter som bivoks, propolis og gelée royale, der kan gemme sig i alt fra slik og læbepomade til vingummi.

Hvad med lokal eller økologisk honning?

Nogle vælger en fleksibel tilgang og spiser lokal honning fra små biavlere, fordi honningbier samtidig bestøver afgrøder. Det er en personlig afvejning — men vil man følge den veganske definition, er svaret stadig nej. Vær opmærksom på, at honning ofte optræder i færdigvarer som müsli, brød og dressinger, så tjek ingredienslisten.

Plantebaserede alternativer til honning

Heldigvis er der masser af alternativer i danske supermarkeder:

• Agavesirup — mild og neutral, smager tæt på honning i te og bagværk
• Ahornsirup — karamelagtig, god til pandekager og havregrød
• Daddelsirup — dyb, mørk sødme til dressinger og desserter
• Rissirup og “vegansk hunny” — findes hos bl.a. Urtekram og i helsekostbutikker

De fleste fås i Netto, Rema 1000, Føtex og Bilka, ofte til 25-45 kr. pr. flaske.

Sådan bruger du det i praksis

Brug agavesirup 1:1 hvor en opskrift kræver honning — den er endda lidt sødere, så du kan ofte skrue en anelse ned. Ahornsirup er oplagt over banan-pandekager eller i morgengrøden, og daddelsirup løfter en salatdressing med citron og sennep. Skal du bage, fungerer alle tre siruptyper fint i stedet for honning uden at ændre resten af opskriften.