Cashewnødder
Nødder & frø
Cashewnødder er det plantebaserede køkkens hemmelige våben til cremede saucer, vegansk 'ost' og cheesecake, fordi de blendes helt glatte efter iblødsætning. De importeres primært fra Vietnam, Indien og Vestafrika. Ud over cremen fungerer de ristede som snack og i wokretter.
💪 Uovertruffen til at skabe cremet konsistens uden fløde og ost — samtidig med 18 g protein og masser af jern og zink pr. 100 g.
Næringsindhold pr. 100 g
580 kcal
Kalorier
18 g
Protein
44 g
Fedt
27 g
Kulhydrat
3 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 13 kr. pr. 100 g — ca. 25-30 kr. for 200 g usaltede i Netto/Lidl
≈ 1,4 g protein pr. krone
📦 Opbevaring
Opbevares lufttæt, mørkt og køligt i 3-6 måneder — på frost holder de over et år uden at harskne.
Kan erstattes med
-
Solsikkekerner
Kan blendes til lignende creme efter iblødsætning — langt billigere og nøddefri.
-
Mandler (smuttede)
Fungerer i cremer og saucer, men bliver ikke helt så silkebløde.
-
Silketofu
Giver cremet konsistens i dressinger og desserter helt uden blendning af nødder.
Tips fra køkkenet
- Sæt cashewnødder i blød i kogende vand i 15 minutter (eller koldt vand natten over), før du blender dem til creme — så bliver resultatet helt glat.
- Blend udblødte cashews med vand, citron, hvidløg og salt til en universel creme, der erstatter både creme fraiche og ostesauce.
- Rist dem gyldne på tør pande og vend dem i wokretter og currys lige før servering, så de holder sig sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Er cashewnødder sunde?
Ja, de indeholder mest umættet fedt samt 18 g protein pr. 100 g og er en god kilde til jern, zink og magnesium — næringsstoffer, man skal være opmærksom på i plantebaseret kost. Med ca. 580 kcal pr. 100 g er en håndfuld på 30 g en passende portion.
Hvorfor skal cashewnødder i blød?
Iblødsætning blødgør nødderne, så de kan blendes til en helt glat creme uden korn — det er grundlaget for veganske oste, saucer og cheesecakes. 15 minutter i kogende vand er nok, hvis du har en almindelig blender; med en kraftig blender kan det helt springes over.
Hvor meget protein er der i cashewnødder?
Ca. 18 g protein pr. 100 g — lidt mindre end mandler og peanuts, men stadig et pænt bidrag. En portion på 30 g giver godt 5 g protein plus jern og zink, som er vigtige mineraler i en plantebaseret kost.