Tahin

Tahin er en cremet pasta af malede sesamfrø og en grundpille i mellemøstlig og plantebaseret madlavning. Den er uundværlig i hummus og baba ganoush, men fungerer også i dressinger, bagværk og som pålæg. Findes både som lys (skallede frø, mild) og mørk (uskallede, mere bitter).

💪 Tahin leverer 22 g protein pr. 100 g plus rigeligt calcium og jern — vigtige mineraler i en plantebaseret kost — i en form, der gør enhver dressing cremet uden mejeriprodukter.

Næringsindhold pr. 100 g

Kan erstattes med

• Peanutbutter

  Lignende konsistens og pris, men markant mere dominerende smag — fungerer i dressinger og asiatiske retter, ikke i klassisk hummus.

• Solsikkefrøsmør

  Nøddefri mulighed med mildere smag; god ved allergi, men lidt sværere at finde i discountbutikker.

• Cashewcreme (blendede udblødte cashewnødder)

  Mildere og sødere; kræver en kraftig blender, men giver samme cremede effekt i saucer.

Tips fra køkkenet

• Tahindressing på 2 minutter: 2 spsk tahin, saft af en halv citron, 1 fed presset hvidløg og koldt vand lidt ad gangen — den tykner først og bliver derefter silkeglat.
• Rør glasset grundigt igennem første gang du åbner det — olien lægger sig ovenpå, og bunden bliver ellers hård som cement.
• Brug tahin i stedet for smør i bananbrød og cookies — den giver saftighed og en let nøddet smag.

Ofte stillede spørgsmål

Opskrifter med tahin