Chiafrø
Nødder & frø
Chiafrø er små frø fra en mexicansk salvieplante, som suger op til 10 gange deres egen vægt i væske og danner en gel. I plantebaseret madlavning bruges de som ægerstatning i bagværk, til chiagrød og som drys på havregrød og salater. De er blevet hverdagsvare i danske discountbutikker.
💪 Chiafrø leverer omega-3 (ALA), 34 g fibre og 17 g protein pr. 100 g og fungerer samtidig som binder i æggefri bagning.
Næringsindhold pr. 100 g
450 kcal
Kalorier
17 g
Protein
31 g
Fedt
8 g
Kulhydrat
34 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 5,5 kr. pr. 100 g — ca. 18-25 kr. for 400 g i Netto/Rema
≈ 3,1 g protein pr. krone
📦 Opbevaring
Opbevares tørt og mørkt i en lufttæt beholder — holder sig mindst 1-2 år takket være det høje indhold af antioxidanter.
Kan erstattes med
-
Hørfrø (knuste)
Gelerer på samme måde og er markant billigere — skal dog knuses eller blendes for at virke som binder.
-
Loppefrøskaller (HUSK)
Binder endnu stærkere; brug kun ca. en tredjedel af mængden, ellers bliver dejen gummiagtig.
-
Sesamfrø
Fint som drys med lignende nøddesmag, men gelerer ikke og kan ikke erstatte æg.
Tips fra køkkenet
- Lav et 'chiaæg' til bagning: 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand, lad det stå 10 minutter til det gelerer — erstatter 1 æg.
- Chiagrød: 3 spsk chiafrø til 2 dl plantedrik, rør et par gange de første 10 minutter og lad den stå natten over i køleskabet.
- Blend frøene, hvis du vil have mest muligt ud af omega-3-indholdet — hele frø passerer delvist ufordøjet igennem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget protein er der i chiafrø?
Chiafrø indeholder ca. 17 g protein pr. 100 g. En typisk portion på 2 spsk (ca. 20 g) giver dog kun 3-4 g protein, så de er mere interessante for deres fibre og omega-3 end som primær proteinkilde.
Hvor mange chiafrø må man spise om dagen?
En almindelig anbefaling er 1-2 spsk (10-20 g) om dagen. Det høje fiberindhold (34 g pr. 100 g) kan give oppustethed, hvis man pludselig spiser meget — og drik altid rigeligt vand til, da frøene suger væske.
Kan chiafrø erstatte æg i bagning?
Ja, 1 spsk chiafrø rørt med 3 spsk vand og hvilet i 10 minutter erstatter 1 æg i pandekager, muffins og brød. Det virker bedst i opskrifter med op til 2-3 æg — chiafrø kan binde, men ikke hæve.