Mandler

Nødder & frø

Mandler er en af de mest alsidige nødder i det plantebaserede køkken — som snack, i granola, som mandelsmør eller blendet til mandelmælk og mandelmel. De importeres primært fra Californien og Sydeuropa og har intet dansk sæson. Med ca. 21 g protein pr. 100 g er de et solidt plantebaseret mellemmåltid.

💪 Højt indhold af protein, E-vitamin, magnesium og sunde umættede fedtstoffer i én nem snack.

Næringsindhold pr. 100 g

610 kcal

Kalorier

21 g

Protein

53 g

Fedt

7 g

Kulhydrat

10 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 11 kr. pr. 100 g — ca. 20-25 kr. for 200 g i Netto/Rema/Lidl

≈ 1,9 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Opbevares mørkt og lufttæt ved stuetemperatur i op til 6 måneder — eller på frost i over et år, så fedtet ikke harskner.

Kan erstattes med

Hasselnødder

Lignende brug i bagning og granola, ofte billigere, men mindre protein.
Cashewnødder

Blødere og mere cremede — bedre til at blende i saucer.
Solsikkekerner

Langt billigere nøddefri erstatning i salater og pesto, god ved allergi.

Tips fra køkkenet

Rist mandler 8-10 minutter ved 160 °C — det fordobler smagen i salater og grød.
Læg mandler i blød natten over og blend med vand (1:4), si — så har du hjemmelavet mandelmælk.
Hak ristede, saltede mandler groft som sprød topping på supper og bowls i stedet for croutoner.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget protein er der i mandler?

Mandler indeholder ca. 21 g protein pr. 100 g, hvilket gør dem til en af de mest proteinrige nødder. En håndfuld på 30 g giver ca. 6 g protein — omtrent som et lille æg. De bidrager også med fibre, E-vitamin og magnesium.

Er mandler sunde, selvom de er fede?

Ja, størstedelen af fedtet er umættet fedt, som er godt for hjertet, og studier forbinder et dagligt indtag af nødder med lavere risiko for hjerte-kar-sygdom. Med ca. 610 kcal pr. 100 g er en portion på 20-30 g om dagen dog en passende mængde.

Skal man smutte mandler?

Nej, det er ikke nødvendigt — skindet indeholder faktisk fibre og antioxidanter. Smut kun mandlerne, hvis opskriften kræver det (fx marcipan eller lys mandelmælk): overhæld dem med kogende vand i 2 minutter, så smutter skindet nemt af.

Opskrifter med mandler

Tilbehør

Grøn pesto uden ost

Hjemmelavet vegansk pesto med basilikum, solsikkekerner og gærflager. Klar på 10 minutter og perfekt til pasta, sandwich og dressinger.

⏱ 10 min · 4 pers.

Dessert

Vegansk risalamande med kirsebærsauce

Julens klassiker helt uden mejeri — cremet risalamande med hakkede mandler, vanilje og pisket plantefløde, serveret med varm kirsebærsauce.

⏱ 70 min · 6 pers.