Kidneybønner
Bælgfrugter
Kidneybønner er store, røde bønner med mild smag og fast bid, som næsten alle danske supermarkeder sælger billigt på dåse – næringsværdierne er pr. 100 g kogte/drænede. De er klassikeren i chili sin carne og gør sig godt i salater, bowls og bønnesalsa.
💪 Kidneybønner er en af de billigste proteinkilder i supermarkedet og kræver nul tilberedning – åbn, skyl, brug.
Næringsindhold pr. 100 g
120 kcal
Kalorier
8 g
Protein
0,5 g
Fedt
17 g
Kulhydrat
7 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 3 kr. pr. 100 g — ca. 6-9 kr. for en dåse (240 g drænet) i Netto/Rema
≈ 2,7 g protein pr. krone
📦 Opbevaring
Uåbnet dåse holder flere år; efter åbning 3-4 dage på køl i lukket beholder.
Kan erstattes med
-
Sorte bønner
Byttes 1:1 i chili og tacos; lidt mindre og mere jordede i smagen.
-
Hvide bønner
Mildere og blødere – fint i gryderetter, men mindre karakter i chili.
-
Kikærter
Fastere bid og nøddeagtig smag; godt i salater, men ændrer rettens udtryk.
Tips fra køkkenet
- Skyl altid dåsebønner i en si under koldt vand – det fjerner overskydende salt og gør dem lettere at fordøje.
- Giv chilien 20-30 minutters simretid, så bønnerne når at suge smag fra tomat og krydderier.
- Mos dem groft med lidt af dåsevæden og taco-krydderi til et hurtigt fyld i wraps og quesadillas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget protein er der i kidneybønner?
Ca. 8 g protein pr. 100 g kogte bønner – en hel dåse (240 g drænet) giver omkring 19 g protein til under 10 kr.
Er rå kidneybønner giftige?
Ja, rå og tørrede kidneybønner indeholder lektinet fytohæmagglutinin og skal udblødes og koge kraftigt i mindst 10 minutter. Dåsebønner er allerede kogte og helt sikre at spise direkte.
Kan man fryse kidneybønner?
Ja, drænede kidneybønner og retter som chili fryser fint i op til 3 måneder. Frys evt. resten af en åbnet dåse i stedet for at smide den ud.