Kikærter

Bælgfrugter

Kikærter er en nøddeagtig, fast bælgfrugt, som de fleste danskere køber kogte på dåse – næringsværdierne her er pr. 100 g kogte/drænede. De er grundlaget for hummus og falafel og gør sig godt i karryretter, salater og som ristet snack.

💪 Kikærter kombinerer protein, fibre og jern med lav pris og enorm alsidighed – fra hummus til ovnristet topping.

Næringsindhold pr. 100 g

139 kcal

Kalorier

7,5 g

Protein

2,6 g

Fedt

18 g

Kulhydrat

6 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 3 kr. pr. 100 g — ca. 6-9 kr. for en dåse (240 g drænet) i Netto/Rema

≈ 2,5 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Uåbnet dåse holder flere år ved stuetemperatur; efter åbning 3-4 dage på køl i lukket beholder.

Kan erstattes med

Hvide bønner

Blødere konsistens; fungerer fint i hummus og gryder, men mindre godt til ristning.
Grønne linser

Godt bytte i karry og salater, men kan ikke blendes til klassisk hummus-konsistens.
Edamamebønner

Mere protein og frisk smag i salater, men markant dyrere.

Tips fra køkkenet

Gem væden fra dåsen (aquafaba) – den kan piskes til skum og bruges i stedet for æggehvider.
Rist drænede kikærter i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter med olie og paprika til en sprød snack.
Køb tørrede kikærter og kog en stor portion selv – det halverer prisen, og de kan fryses i portioner.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget protein er der i kikærter?

Kogte kikærter indeholder ca. 7-8 g protein pr. 100 g, mens tørrede indeholder ca. 19 g pr. 100 g. En hel dåse (240 g drænet) giver altså omkring 18 g protein.

Kan man fryse kikærter?

Ja, kogte eller drænede kikærter fryser rigtig godt i op til 3 måneder. Frys dem i portioner, så du altid har til en hurtig hummus eller karryret.

Er kikærter sunde?

Ja. De er rige på protein, fibre, jern og folat, mætter godt og har lavt indhold af mættet fedt. Skyl dåsekikærter for at fjerne overskydende salt.

Opskrifter med kikærter

Aftensmad

Boller i karry med kikærteboller

Danmarks klassiker i grøn udgave — saftige kikærteboller i cremet karrysovs med løg og æble. Børnevenlig aftensmad, der smager som den ægte vare.

⏱ 50 min · 4 pers.

Dessert

Chokolademousse på aquafaba

Luftig, intens chokolademousse pisket på kikærtevand - tre ingredienser, ingen fløde, og ingen kan smage hemmeligheden.

⏱ 20 min · 4 pers.

Frokost

Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing

Masseret grønkål med sprøde, paprikaristede kikærter og cremet tahindressing. Vintersalat med bid, der mætter som et helt måltid.

⏱ 40 min · 2 pers.