Sorte bønner

Bælgfrugter

Sorte bønner har en let sødlig, jordet smag og fast konsistens og købes typisk kogte på dåse – næringsværdierne er pr. 100 g kogte/drænede. De er uundværlige i mexicansk-inspireret mad som tacos, chili sin carne og bowls og bruges også most i plantebaserede bøffer.

💪 Sorte bønner er proteinrige, fiberrige og mørke nok til at give kødlignende dybde og farve i plantefars og chili.

Næringsindhold pr. 100 g

130 kcal

Kalorier

8,5 g

Protein

0,5 g

Fedt

20 g

Kulhydrat

8 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 4 kr. pr. 100 g — ca. 8-12 kr. for en dåse (240 g drænet) i Netto/Lidl

≈ 2,1 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Uåbnet dåse holder flere år; efter åbning 3-4 dage på køl i lukket beholder.

Kan erstattes med

Kidneybønner

Nærmest 1:1 i chili og tacos, blot lidt større og mildere i smagen.
Brune linser

God erstatning i taco-fyld, men mindre bid og skal koges først.
Hvide bønner

Fungerer teknisk, men retten mister den mørke farve og jordede smag.

Tips fra køkkenet

Mos halvdelen af bønnerne i din chili eller taco-gryde – det giver naturlig cremet fylde.
Steg dem kort på panden med spidskommen, hvidløg og limesaft til hurtigt taco-fyld.
Bland moste sorte bønner med havregryn og krydderier til nemme bønnebøffer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget protein er der i sorte bønner?

Ca. 8-9 g protein pr. 100 g kogte bønner. En hel dåse med 240 g drænede bønner giver dermed omkring 20 g protein.

Kan man fryse sorte bønner?

Ja, både kogte bønner og færdige retter med dem fryser fint i op til 3 måneder. Dræn og skyl dem inden frysning, så de ikke klistrer sammen.

Er sorte bønner sunde?

Ja. De indeholder ca. 8 g fibre pr. 100 g kogte, godt med protein, jern og antioxidanter fra den mørke skal, og de mætter længe med meget lidt fedt.

Opskrifter med sorte bønner

Frokost

Grøn bowl med peanutsauce

Farverig bowl med ris, edamame, sprød rødkål og cremet peanutsauce med lime og chili. Perfekt til frokost og nem at forberede til hele ugen.

⏱ 32 min · 4 pers.

Aftensmad

Vegansk chili sin carne med bønner og linser

Mættende chili sin carne med kidneybønner, sorte bønner og røde linser. Røget paprika giver dybde, og retten er billig og perfekt at fryse ned.

⏱ 50 min · 4 pers.