Broccoli

Broccoli er en af de mest brugte grøntsager i dansk plantebaseret madlavning og fås året rundt, med dansk frilandssæson fra juni til oktober. Den fungerer både som tilbehør, i wok, i ovnretter og blendet i supper, og selv stokken kan bruges. Frostvarianten er billig og næringsmæssigt næsten lige så god som frisk.

💪 Broccoli giver relativt meget protein for en grøntsag (ca. 3 g pr. 100 g) plus C-vitamin, folat og fibre til en lav pris.

Næringsindhold pr. 100 g

Kan erstattes med

• Blomkål

  Meget lig i tilberedningstid og tekstur, men mildere i smagen og med lidt mindre protein.

• Grønkål

  God erstatning i supper og gryderetter — kræver kortere tilberedning og smager kraftigere.

• Frosne grønne bønner

  Fungerer i wok og gryderetter, men mangler broccoliens 'buketter' til at samle sauce.

Tips fra køkkenet

• Damp eller lynsteg broccoli i 3-4 minutter i stedet for at koge den — så bevarer den bid, farve og mest C-vitamin.
• Skær stokken i tynde skiver eller stave og brug den med — den smager sødt og mildt og udgør en tredjedel af hovedet.
• Rist broccoli i ovnen ved 220 grader med olie, salt og hvidløg i 15-20 minutter — de sprøde kanter løfter selv en simpel hverdagsret.

Ofte stillede spørgsmål