Agurk
Grøntsager
Agurken er en af de mest solgte grøntsager i Danmark og består af ca. 96 % vand. Danske væksthusagurker fås det meste af året, og frilandssæsonen ligger i sommermånederne. I plantebaseret madlavning giver den friskhed og sprødhed i salater, sandwich, raita og som snack.
💪 Ekstremt kaloriefattig og sprød fylde, der gør plantebaserede måltider større og friskere for få penge.
Næringsindhold pr. 100 g
12 kcal
Kalorier
0,7 g
Protein
0,1 g
Fedt
2 g
Kulhydrat
0,7 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 2,5 kr. pr. 100 g — ca. 6-12 kr. pr. stk. (ca. 350 g) i Netto/Rema — billigst i sommerhalvåret
🗓️ Dansk sæson
Juni, Juli, August, September — se sæsonkalenderen
Opbevares bedst ved 10-13 °C (ikke for koldt i køleskabet) og holder ca. en uge; pak den ind, så den ikke bliver slap.
Kan erstattes med
-
Squash (rå)
Lignende mild smag i tynde skiver, men lidt fastere bid.
-
Bladselleri
Giver samme sprødhed i salater, men har en tydeligere smag.
-
Fennikel
Sprød og frisk, men med anis-smag — brug tyndtskåret.
Tips fra køkkenet
- Lav hurtig-syltede agurker: tynde skiver i eddike, sukker og salt i 15 minutter — perfekt topping til burgere og bowls.
- Riv agurk, pres vandet fra og rør den i plantebaseret yoghurt med hvidløg til en vegansk tzatziki.
- Skær agurken i stave og server med hummus som billig, hurtig snack i madpakken.
Ofte stillede spørgsmål
Er agurk sundt?
Ja, agurk er meget kaloriefattig med kun ca. 12 kcal pr. 100 g og bidrager til væskeindtaget, da den består af ca. 96 % vand. Den indeholder mindre mængder K-vitamin og kalium. Den mætter mest i kraft af volumen og sprødhed.
Kan man fryse agurk?
Det frarådes som regel, da agurk bliver blød og vandet ved optøning på grund af det høje vandindhold. Vil du alligevel fryse den, så brug den efterfølgende i smoothies eller kold suppe, hvor konsistensen ikke betyder noget.
Skal agurk opbevares i køleskab?
Agurk trives faktisk bedst ved 10-13 °C og kan tage skade af de koldeste hylder i køleskabet. Læg den i grøntsagsskuffen eller et køligt sted i køkkenet, og pak den ind i film eller en pose, så den holder sig sprød i op til en uge.