Gulerødder

Grøntsager

Gulerødder er en af de billigste og mest anvendte grøntsager i Danmark og fås som dansk vare stort set hele året takket være lagring. De er i frilandssæson fra juli til november. I plantebaseret madlavning bruges de rå som snack, revet i salater og som smagsbase i supper, saucer og gryderetter.

💪 Gulerødder er spotbillige året rundt og spækket med betacaroten (A-vitamin) og fibre.

Næringsindhold pr. 100 g

38 kcal

Kalorier

0,7 g

Protein

0,2 g

Fedt

7,5 g

Kulhydrat

2,7 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 0,8 kr. pr. 100 g — ca. 7-10 kr. for 1 kg danske gulerødder i Netto/Rema

≈ 0,9 g protein pr. krone

🗓️ Dansk sæson

Juli, August, September, Oktober, November — se sæsonkalenderen

Opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne i pose; holder 2-3 uger (skær toppen af, den trækker væde).

Kan erstattes med

Pastinak

Lignende sødme og konsistens i supper og ovnretter, men lysere farve og mere krydret smag.
Squash

Kan erstatte revet gulerod i bagværk og bolognese, men har mildere smag og mere væde.
Græskar (hokkaido)

God erstatning i supper og mos med samme orange farve og sødme; kortere sæson.

Tips fra køkkenet

Sautér finthakket gulerod med løg og selleri som smagsbase (soffritto) i linsebolognese og gryderetter.
Bag gulerødder hele i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter — sødmen bliver næsten karamelagtig.
Riv gulerødder i grødris, boller eller kager; de giver saftighed og naturlig sødme uden ekstra sukker.

Ofte stillede spørgsmål

Er gulerødder sunde?

Ja, meget. Gulerødder indeholder kun ca. 38 kcal pr. 100 g og er en af de bedste kilder til betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Dertil kommer ca. 2,7 g fibre pr. 100 g, som gavner fordøjelsen.

Kan man fryse gulerødder?

Ja, men blancher dem først 2-3 minutter i kogende vand, ellers bliver de bløde og mister smag. Frosne gulerødder holder 8-12 måneder og er fine i supper, gryderetter og wok.

Er det sundere at spise gulerødder rå eller kogte?

Begge dele har fordele. Kroppen optager faktisk mere betacaroten fra tilberedte gulerødder, især med lidt fedtstof, mens rå gulerødder bevarer mest C-vitamin. Det bedste råd er at spise dem på begge måder.

Opskrifter med gulerødder

Frokost

Grøn bowl med peanutsauce

Farverig bowl med ris, edamame, sprød rødkål og cremet peanutsauce med lime og chili. Perfekt til frokost og nem at forberede til hele ugen.

⏱ 32 min · 4 pers.

Aftensmad

Vegansk lasagne med linsebolognese

Klassisk lasagne med kraftig bolognese af grønne linser og en cremet plantebechamel med muskatnød. Weekendmad, der samler hele bordet.

⏱ 75 min · 6 pers.