Grønkål
Grøntsager
Grønkål er dansk vinters mest næringstætte grøntsag og smager faktisk bedst efter den første frost. Den er i dansk sæson fra oktober til februar. I plantebaseret madlavning bruges den i alt fra grønkålssalat med citron og olie til supper, smoothies og gryderetter.
💪 Grønkål er en næringsbombe med C-vitamin, K-vitamin, calcium og jern — og med 3,5 g protein pr. 100 g mere proteinrig end de fleste grøntsager.
Næringsindhold pr. 100 g
45 kcal
Kalorier
3,5 g
Protein
0,9 g
Fedt
4 g
Kulhydrat
3,6 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 5 kr. pr. 100 g — ca. 10-15 kr. for 200 g frisk snittet, eller ca. 8-12 kr. for 450 g frossen hakket
≈ 0,7 g protein pr. krone
🗓️ Dansk sæson
Januar, Februar, Oktober, November, December — se sæsonkalenderen
Frisk grønkål holder 4-6 dage i pose i køleskab; frossen hakket grønkål holder 12 måneder og er et fint alternativ.
Kan erstattes med
-
Spinat
Mildere og mere mør; falder mere sammen ved varme, så brug større mængde.
-
Savojkål
God i supper og gryderetter med lignende bid, men mindre intens smag.
-
Frossen hakket grønkål
Billig og altid klar til supper og gryder, men egner sig ikke til rå salater.
Tips fra køkkenet
- Massér frisk grønkål med olivenolie, citronsaft og salt i 1-2 minutter — det gør bladene møre og fjerner bitterheden i rå salater.
- Fjern altid den grove midterstilk; den er trævlet og bitter, mens bladene er det gode.
- Bag grønkålsblade med lidt olie og salt ved 150 grader i 10-15 minutter til sprøde kålchips.
Ofte stillede spørgsmål
Er grønkål sundt?
Ja, grønkål regnes blandt de mest næringstætte grøntsager overhovedet. Pr. 100 g får du mere C-vitamin end i en appelsin, rigeligt K-vitamin, calcium, jern og 3,6 g fibre — til kun ca. 45 kcal.
Kan man fryse grønkål?
Ja, grønkål fryser glimrende. Skyl, fjern stilkene og blancher bladene 2 minutter før frysning, så holder de op til 12 måneder. Du kan også købe frossen hakket grønkål, som ofte er den billigste løsning.
Kan man spise grønkål rå?
Ja, rå grønkål er fin at spise og bevarer mest C-vitamin. Snit den fint og massér den med olie og syre, så den bliver mør. Personer i blodfortyndende behandling (fx warfarin) bør dog holde indtaget af K-vitaminrig kål stabilt og tale med lægen.