Frosne ærter

Grøntsager

Frosne ærter lynfryses få timer efter høst og er derfor ofte mere friske i smag og næring end 'friske' bælgede ærter fra køledisken. De er en af de billigste proteinkilder i frostdisken og kan gå direkte fra pose til gryde i pastaretter, risotto, supper, mos og bowls. En pose i fryseren er den nemmeste grøntsagsforsikring i et plantebaseret køkken.

💪 Med ca. 5,5 g protein og 5,5 g fibre pr. 100 g til under 2 kr. er frosne ærter et af de bedste forhold mellem næring og pris overhovedet.

Næringsindhold pr. 100 g

75 kcal

Kalorier

5,5 g

Protein

0,5 g

Fedt

9 g

Kulhydrat

5,5 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 1,6 kr. pr. 100 g — ca. 14-18 kr. for en 1 kg pose i Netto/Rema/Lidl

≈ 3,4 g protein pr. krone

📦 Opbevaring

Opbevares i fryseren ved -18 grader, hvor de holder 12-18 måneder; optøede ærter bruges samme dag og bør ikke genfryses.

Kan erstattes med

Edamamebønner

Endnu mere protein (ca. 11 g pr. 100 g), men 2-3 gange dyrere.
Frosne bønner (grønne)

Samme nemme brug fra frost, dog med mindre protein og sødme.
Majs

Lignende sød rolle i retter, men kun ca. halvt så meget protein.

Tips fra køkkenet

Hæld kogende vand over ærterne i en si i 1-2 minutter i stedet for at koge dem — de skal kun lige tø og varmes for at bevare farve og bid.
Blend optøede ærter med citron, hvidløg, olivenolie og evt. mynte til en lynhurtig grøn 'ærtehummus' eller pastapesto.
Smid en håndfuld frosne ærter direkte i risotto, karryretter eller nudelsuppe de sidste 2 minutter — ingen optøning nødvendig.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget protein er der i frosne ærter?

Cirka 5,5 g protein pr. 100 g — meget for en grøntsag. En portion på 150 g giver dermed godt 8 g protein, og kombineret med korn eller kartofler bidrager ærter pænt til dagens proteinbehov.

Er frosne ærter lige så sunde som friske?

Ja, ofte sundere i praksis. De lynfryses få timer efter høst, hvor friske bælgærter kan have ligget dage i handlen og mistet C-vitamin og sødme. Næringsindholdet bevares godt ved -18 grader.

Skal frosne ærter koges?

Nej, ikke i klassisk forstand. De er blancherede før frysning, så det er nok at overhælde dem med kogende vand eller give dem 1-2 minutter i gryden. Lang kogning gør dem grå, melede og mindre søde.

Opskrifter med frosne ærter

Aftensmad

Boller i karry med kikærteboller

Danmarks klassiker i grøn udgave — saftige kikærteboller i cremet karrysovs med løg og æble. Børnevenlig aftensmad, der smager som den ægte vare.

⏱ 50 min · 4 pers.

Dessert

Chokolademousse på aquafaba

Luftig, intens chokolademousse pisket på kikærtevand - tre ingredienser, ingen fløde, og ingen kan smage hemmeligheden.

⏱ 20 min · 4 pers.

Frokost

Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing

Masseret grønkål med sprøde, paprikaristede kikærter og cremet tahindressing. Vintersalat med bid, der mætter som et helt måltid.

⏱ 40 min · 2 pers.