Blomkål
Grøntsager
Blomkål er en klassisk dansk grøntsag med frilandssæson fra juni til oktober og er blevet et af de mest alsidige redskaber i plantebaseret madlavning. Den kan riste som 'steaks', blendes til ris, moses som kartoffelmos-erstatning eller bruges i karryretter som indisk aloo gobi. Den milde smag gør den nem at få børn og skeptikere med på.
💪 Blomkål er billig, mættende og ekstremt alsidig — den kan erstatte både ris, mos og kød i tekstur, med kun 25 kcal pr. 100 g.
Næringsindhold pr. 100 g
25 kcal
Kalorier
1,9 g
Protein
0,3 g
Fedt
3,5 g
Kulhydrat
2,4 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 2 kr. pr. 100 g — ca. 12-15 kr. pr. hoved (600-800 g) i Netto/Rema/Lidl
≈ 1 g protein pr. krone
🗓️ Dansk sæson
Juni, Juli, August, September, Oktober — se sæsonkalenderen
Opbevares køligt i grøntsagsskuffen, gerne i pose, og holder ca. en uge.
Kan erstattes med
-
Broccoli
Kan bruges 1:1 i de fleste retter, men har kraftigere smag og grøn farve.
-
Spidskål
God i wok og stegte retter — tilberedes hurtigere og har mere sødme.
-
Kartofler
I mos og gratin — giver flere kulhydrater og kalorier, men samme cremede resultat.
Tips fra køkkenet
- Rist hele buketter i ovnen ved 220 grader med olie, spidskommen og paprika i 25 minutter — ristningen giver nøddeagtig sødme, som kogning aldrig rammer.
- Blend rå blomkål i foodprocessor til 'blomkålsris' og steg dem 3-4 minutter på panden som lavkalorie-alternativ til ris.
- Brug også de grønne blade og stokken — de smager fint og kan steges eller komme i supper, så intet går til spilde.
Ofte stillede spørgsmål
Er blomkål sundt?
Ja, blomkål er meget sund: kun ca. 25 kcal pr. 100 g, ca. 2,4 g fibre og et højt indhold af C-vitamin og folat. Som korsblomstret grøntsag indeholder den også glucosinolater, der undersøges for kræftforebyggende egenskaber. Den mætter godt i forhold til kalorieindholdet.
Kan man fryse blomkål?
Ja. Del den i buketter, blancher dem 3 minutter, køl af i koldt vand og frys i poser — så holder den 8-12 måneder. Frossen blomkål egner sig bedst til supper, mos og gryderetter, da teksturen bliver lidt blødere.
Hvor mange kalorier er der i blomkålsris?
Ca. 25 kcal pr. 100 g mod ca. 130 kcal i kogte ris — altså omkring en femtedel. En portion blomkålsris på 200 g giver kun ca. 50 kcal, hvilket gør den populær som fyldigt, kaloriefattigt alternativ i hverdagsretter.