Spinat

Grøntsager

Spinat er en af de mest næringstætte bladgrøntsager og en fast bestanddel af plantebaserede gryderetter, dahl, lasagne og smoothies. I Danmark er frossen hakket spinat den billige arbejdshest, mens frisk babyspinat bruges til salater og hurtig stegning. Dansk frilandssæson løber fra maj til september.

💪 Spinat er rig på jern, folat, K-vitamin og protein i forhold til kalorieindholdet — vigtige næringsstoffer i plantebaseret kost.

Næringsindhold pr. 100 g

23 kcal

Kalorier

2,9 g

Protein

0,4 g

Fedt

1,4 g

Kulhydrat

2,2 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 2,2 kr. pr. 100 g — ca. 10-12 kr. for 500 g hakket frost i Netto/Rema — frisk babyspinat koster ca. 12-15 kr. for 65-100 g

≈ 1,3 g protein pr. krone

🗓️ Dansk sæson

Maj, Juni, Juli, August, September — se sæsonkalenderen

Frisk spinat holder kun 2-3 dage i køleskab og bør bruges hurtigt — frossen spinat holder op til et år.

Kan erstattes med

Grønkål

Mere robust og kraftig i smagen — kræver et par minutters længere tilberedning.
Sølvbede/bladbede

Meget lig spinat i tilberedte retter og nem at dyrke selv.
Frossen hakket grønkål

Kan bruges 1:1 i gryderetter og dahl, hvor spinatens milde smag ikke er afgørende.

Tips fra køkkenet

Tilsæt et par klumper frossen spinat direkte i dahl, karryretter og pastasauce de sidste 5 minutter — ingen optøning nødvendig.
Kombinér spinat med C-vitaminrig mad som citron eller peberfrugt — det øger optagelsen af spinatens jern markant.
Frisk spinat falder sammen til næsten ingenting: regn med at 200 g rå bliver til én beskeden portion stegt.

Ofte stillede spørgsmål

Er der meget jern i spinat?

Spinat indeholder ca. 2-3 mg jern pr. 100 g, hvilket er pænt for en grøntsag. Jernet er dog ikke-hæmjern, som kroppen optager dårligere end jern fra kød, og spinatens oxalsyre hæmmer optagelsen yderligere. Spis den derfor sammen med C-vitamin (citrus, peberfrugt) for bedre optagelse.

Kan man spise spinat hver dag?

Ja, for de fleste er daglig spinat helt fint og sundt. Spinat indeholder dog meget oxalsyre, så personer med tendens til nyresten bør begrænse store daglige mængder. Variation med andre grøntsager er under alle omstændigheder en god idé.

Er frossen spinat lige så sund som frisk?

Ja, stort set. Frossen spinat fryses kort efter høst, så vitaminindholdet er godt bevaret — ofte bedre end i frisk spinat, der har ligget flere dage på køl. Den er samtidig markant billigere: ca. 2 kr. pr. 100 g mod 12-18 kr. for frisk babyspinat.