Squash

Grøntsager

Squash (courgette) er en mild sommergrøntsag, der dyrkes på danske friland fra juli til oktober og ofte giver kæmpe udbytter i køkkenhaver. Den suger smag fra krydderier, hvidløg og tomat og er derfor en fast bestanddel i plantebaserede simreretter, lasagner og wokretter. Med kun ca. 19 kcal pr. 100 g giver den fylde uden mange kalorier.

💪 Squash er billig i sæsonen, ekstremt alsidig og drøjer plantebaserede retter ud med volumen og saftighed.

Næringsindhold pr. 100 g

19 kcal

Kalorier

1,3 g

Protein

0,3 g

Fedt

2,2 g

Kulhydrat

1,1 g

Fibre

💰 Pris

Ca. 2 kr. pr. 100 g — ca. 6-9 kr. pr. stk. (ca. 300 g) i Lidl/Netto, billigst i højsæsonen

≈ 0,7 g protein pr. krone

🗓️ Dansk sæson

Juli, August, September, Oktober — se sæsonkalenderen

Opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den holder 1-2 uger; tåler ikke frost i rå tilstand uden at blive blød.

Kan erstattes med

Aubergine

Lignende brug i sammenkogte retter, men skal steges længere og suger mere olie.
Agurk

Kun til rå anvendelse — agurk tåler ikke varme på samme måde.
Broccolistokke

Skrællede og skivede fungerer fint i wok og suppe, og du bruger hele grøntsagen.

Tips fra køkkenet

Salt revet squash og lad den trække 10 minutter, og pres væden ud — så bliver squashfritter, bøffer og brød ikke våde.
Steg squash i tern ved høj varme uden at røre for meget, så den brunes i stedet for at koge i egen væde.
Brug en tyndskræller til at lave squashbånd som glutenfrit 'lasagneplade'- eller 'pasta'-alternativ.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man spise squash rå?

Ja, rå squash er mild og let sødlig og fungerer fint revet i salater eller som tynde bånd med dressing. Smag dog altid på den først — en sjælden gang kan squash være bitter, og så skal den kasseres, da bitterstofferne (cucurbitaciner) kan give maveproblemer.

Kan man fryse squash?

Ja, men den bliver blød ved optøning. Riv den eller skær den i tern, og brug den direkte fra frost i supper, gryderetter og squashbrød. Rå skiver til stegning egner sig dårligt til frys.

Hvor mange kalorier er der i squash?

Kun ca. 19 kcal pr. 100 g. Squash består af omkring 95 % vand og indeholder 1,3 g protein og 1,1 g fibre pr. 100 g, hvilket gør den til en af de letteste måder at give volumen til et måltid.