Peberfrugt
Grøntsager
Peberfrugt fås året rundt som import, mens danske væksthus-peberfrugter er i handlen fra ca. juni til oktober. Den bruges rå i salater og madpakker, stegt i wok og pastasauce, og bagt eller grillet, hvor sødmen for alvor træder frem. Rød peberfrugt er blot en fuldmoden grøn og smager derfor sødest.
💪 Peberfrugt er en af de rigeste C-vitaminkilder i grøntafdelingen og løfter både farve, sødme og friskhed i plantebaserede retter.
Næringsindhold pr. 100 g
31 kcal
Kalorier
1 g
Protein
0,3 g
Fedt
5,5 g
Kulhydrat
2 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 3,2 kr. pr. 100 g — ca. 12-18 kr. for en 3-pak (ca. 450 g) i Netto/Lidl
🗓️ Dansk sæson
Juni, Juli, August, September, Oktober — se sæsonkalenderen
Opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den holder 1-2 uger; skårne stykker pakkes ind og bruges inden for få dage.
Kan erstattes med
-
Snackpeber
Sødere og dyrere pr. 100 g, men fin til råkost og børn.
-
Grillede peberfrugter på glas
Genvej til saucer og dips — skyl lagen af og spar bagetiden.
-
Gulerødder
Giver samme sprødhed og sødme i råkost og wok, men uden pebersmagen.
Tips fra køkkenet
- Bag peberfrugter under grillelementet til skindet er sort, damp dem i en pose 10 minutter, og gnid skindet af — perfekt til hjemmelavet rød pesto og romesco.
- Steg peberfrugtstrimler hårdt sammen med løg som base i chili sin carne og bønnegryder — det giver naturlig sødme og dybde.
- Vælg rød eller gul frem for grøn, hvis retten skal være sød; grøn peberfrugt er umoden og let bitter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget C-vitamin er der i peberfrugt?
Rød peberfrugt indeholder typisk 100-150 mg C-vitamin pr. 100 g — mere end appelsiner. En halv peberfrugt dækker dermed rigeligt en voksens daglige behov på 80 mg.
Kan man fryse peberfrugt?
Ja. Skær den i strimler eller tern og frys den råt — den holder 8-10 måneder. Efter optøning er den blød og egner sig bedst til wok, gryderetter og saucer, ikke til råkost.
Hvad er forskellen på rød, gul og grøn peberfrugt?
Det er samme frugt i forskellige modningsstadier: grøn er umoden, gul halvmoden og rød fuldmoden. Rød er sødest og har mest C-vitamin og betacaroten, mens grøn smager mere bittert og græsset.