Rødbeder
Grøntsager
Rødbeder er en klassisk dansk rodfrugt, der dyrkes på friland fra sommer til sent efterår og lagres vinteren over. I plantebaseret madlavning bruges de til alt fra ovnbagte både og bøffer til hummus, salater og syltning. Den søde, jordede smag giver dybde til retter, der ellers kan mangle fylde.
💪 Rødbeder er billige, danske det meste af året og bidrager med folat, nitrat og fibre til få kalorier.
Næringsindhold pr. 100 g
43 kcal
Kalorier
1,6 g
Protein
0,2 g
Fedt
8,5 g
Kulhydrat
2,5 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 1,2 kr. pr. 100 g — ca. 10-15 kr. for 1 kg danske rødbeder i Netto/Rema
≈ 1,3 g protein pr. krone
🗓️ Dansk sæson
Juli, August, September, Oktober, November, December — se sæsonkalenderen
Opbevares køligt og mørkt (køleskabets grøntsagsskuffe) uden top, hvor de holder 3-4 uger; kogte rødbeder holder 4-5 dage på køl.
Kan erstattes med
-
Gulerødder
Lignende sødme og pris, men uden den røde farve og jordede smag.
-
Knoldselleri
God til ovnbagning og mos, men smager mere nøddeagtigt og kraftigt.
-
Forkogte vakuumpakkede rødbeder
Sparer 45-60 minutters kogetid, men koster typisk det dobbelte pr. 100 g.
Tips fra køkkenet
- Bag hele rødbeder med skræl i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time — skrællen smutter nemt af bagefter, og smagen bliver mere koncentreret end ved kogning.
- Riv rå rødbede groft i bønnebøffer eller falafeldej: det giver saftighed, farve og en 'kødagtig' rødme.
- Kombiner rødbeder med noget syrligt og fedt — fx eddike, citron, tahin eller plantefraiche — så den jordede smag balanceres.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal rødbeder koge?
Hele rødbeder med skræl koger møre på 40-60 minutter afhængigt af størrelse. Tjek med en kniv — den skal glide let igennem. Skær dem ikke før kogning, så bløder farven og smagen ud i vandet.
Er rødbeder sunde?
Ja. Rødbeder indeholder kun ca. 43 kcal pr. 100 g og bidrager med folat, kalium, nitrat og 2,5 g fibre. Nitratindholdet forbindes i studier med lavere blodtryk og bedre udholdenhed.
Kan man spise rødbeder rå?
Ja, rå rødbede er fin revet i salater, slaws og juice. Smagen er mere sprød og jordet end kogt. Skræl den først, og riv den fint, så den er nem at tygge.