Hvidløg
Grøntsager
Hvidløg er sammen med løg den vigtigste smagsgiver i plantebaseret madlavning og indgår i alt fra dahl og pasta til dressinger og marinader. Det meste hvidløg i danske supermarkeder er importeret, men dansk hvidløg fra bl.a. Samsø høstes i juli-august. Ristet i olie, presset råt eller bagt helt giver det tre vidt forskellige smagsudtryk.
💪 Hvidløg giver enorm smag for få kroner og gør simple bønne- og linseretter interessante — dagens forbrug er få gram, så prisen pr. portion er minimal.
Næringsindhold pr. 100 g
140 kcal
Kalorier
6,4 g
Protein
0,5 g
Fedt
28 g
Kulhydrat
2,1 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 6,5 kr. pr. 100 g — ca. 8-12 kr. for et net med 3 hele hvidløg (ca. 150 g) i Netto/Rema
≈ 1 g protein pr. krone
🗓️ Dansk sæson
Juli, August, September — se sæsonkalenderen
Opbevares mørkt, tørt og luftigt ved stuetemperatur (ikke i køleskab) og holder flere måneder — pillede fed holder ca. en uge på køl.
Kan erstattes med
-
Hvidløgspulver
Ca. en kvart tsk. svarer til et fed — fint i marinader og dressinger, men uden friskhedens bid.
-
Ramsløg
Dansk forårsklassiker (april-maj) med mild hvidløgssmag — bruges frisk som krydderurt.
-
Skalotteløg
Kan give aromatisk dybde i saucer, hvor hvidløg udelades, men smagen er en anden.
Tips fra køkkenet
- Knus eller hak hvidløget og lad det hvile 5-10 minutter før stegning — det giver enzymet allinase tid til at danne det sunde og smagfulde allicin.
- Steg hvidløg kort og ved middel varme — det brænder let på og bliver bittert; tilsæt det gerne efter løget er blevet blødt.
- Bag et helt hvidløg i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter og mos de søde, milde fed i hummus, kartoffelmos eller dressing.
Ofte stillede spørgsmål
Er hvidløg sundt?
Ja, i de mængder man normalt spiser, er hvidløg et sundt krydderi. Det indeholder allicin og andre svovlforbindelser, som i studier forbindes med let blodtrykssænkende og kolesterolsænkende effekt. Effekten er størst ved råt eller let tilberedt hvidløg — men husk, at et fed kun vejer ca. 4-5 g, så det er smagen, ikke næringen, der bærer.
Hvor mange gram er et fed hvidløg?
Et almindeligt fed vejer ca. 4-6 g, og et helt hvidløg indeholder typisk 10-12 fed, altså ca. 50 g. I opskrifter kan et fed erstattes af ca. en kvart til en halv tsk. hvidløgspulver.
Kan man fryse hvidløg?
Ja. Pil feddene og frys dem hele, eller blend hvidløg med lidt olie og frys i isterningebakker — så har du altid portionsklar hvidløg til gryderetter. Frosset hvidløg holder ca. 6 måneder; teksturen bliver blødere, men smagen bevares fint.
Opskrifter med hvidløg
Aftensmad
Bagt blomkål med citron-tahin og ristede mandler
Blomkål bagt ved høj varme til gyldne, sprøde kanter, serveret med cremet citron-tahin, ristede mandler og persille. Nem og mættende hverdagsret.
⏱ 45 min · 4 pers.
Aftensmad
Boller i karry med kikærteboller
Danmarks klassiker i grøn udgave — saftige kikærteboller i cremet karrysovs med løg og æble. Børnevenlig aftensmad, der smager som den ægte vare.
⏱ 50 min · 4 pers.
Aftensmad
Dahl med røde linser og kokosmælk
Cremet, mættende linsedahl med kokosmælk, ingefær og karry. Klar på en halv time og perfekt til madpakken dagen efter.
⏱ 35 min · 4 pers.
Aftensmad
Cremet svampepasta med cashewfløde
Pasta i silkeblød cashewfløde med masser af ristede svampe, hvidløg og timian. Smager som flødesauce — helt uden fløde.
⏱ 35 min · 4 pers.
Tilbehør
Grøn pesto uden ost
Hjemmelavet vegansk pesto med basilikum, solsikkekerner og gærflager. Klar på 10 minutter og perfekt til pasta, sandwich og dressinger.
⏱ 10 min · 4 pers.
Frokost
Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing
Masseret grønkål med sprøde, paprikaristede kikærter og cremet tahindressing. Vintersalat med bid, der mætter som et helt måltid.
⏱ 40 min · 2 pers.