Løg
Grøntsager
Løget er fundamentet i stort set al plantebaseret madlavning — det er dér, næsten alle gryderetter, supper, saucer og karryretter starter. Danske løg høstes i sensommeren og lagres, så de fås danskproducerede året rundt til en meget lav pris. Langsomt karamelliserede løg er en af de billigste veje til dyb umami uden kød.
💪 Løg er ekstremt billige (under 1 kr. pr. 100 g), holdbare og uundværlige som smagsbase — plus en god kilde til prebiotiske fibre.
Næringsindhold pr. 100 g
40 kcal
Kalorier
1,2 g
Protein
0,1 g
Fedt
7,5 g
Kulhydrat
1,8 g
Fibre
💰 Pris
Ca. 0,9 kr. pr. 100 g — ca. 8-10 kr. for et net med 1 kg danske løg i Netto/Rema/Lidl
≈ 1,3 g protein pr. krone
🗓️ Dansk sæson
Januar, Februar, Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December — se sæsonkalenderen
Opbevares mørkt, tørt og køligt (ikke i køleskab) og holder flere måneder — overskårne løg holder 3-4 dage på køl i lufttæt boks.
Kan erstattes med
-
Porrer
Mildere og sødere — brug ca. en porre pr. løg, fint i supper og tærter.
-
Skalotteløg
Finere og sødere smag til saucer og dressinger, men noget dyrere.
-
Løgpulver
Nødløsning i marinader og dressinger — ca. 1 tsk. svarer til et lille løg, men uden stegt dybde.
Tips fra køkkenet
- Giv løgene tid: 10-15 minutter ved middel varme giver sødme og dybde, som 2 minutters hurtig stegning aldrig rammer — det er forskellen på flad og fyldig plantemad.
- Karamellisér en hel pose løg ad gangen ved lav varme i 30-45 minutter og frys i portioner — instant umami-bombe til burgere, saucer og supper.
- Læg løget på køl en halv time før snitning, og brug en skarp kniv — det mindsker tåreflåd markant.
Ofte stillede spørgsmål
Er løg sunde?
Ja. Løg indeholder kun ca. 40 kcal pr. 100 g og er rige på quercetin (en antioxidant) og prebiotiske fibre som inulin, der nærer de gode tarmbakterier. Regelmæssigt indtag af løg forbindes i studier med bedre hjerte-kar-sundhed.
Kan man fryse løg?
Ja. Hak løgene og frys dem rå i poser eller bokse — de holder ca. 6 måneder og kan bruges direkte fra frost til stegning. Teksturen bliver for blød til råt brug, men til gryderetter og saucer er det en stor tidsbesparelse.
Hvordan opbevarer man løg bedst?
Mørkt, tørt og køligt ved ca. 10-15 grader, fx i et skab eller bryggers — ikke i køleskab, hvor de bliver bløde, og ikke sammen med kartofler, der får dem til at spire hurtigere. Korrekt opbevaret holder hele løg 1-2 måneder eller mere.
Opskrifter med løg
Aftensmad
Bagt blomkål med citron-tahin og ristede mandler
Blomkål bagt ved høj varme til gyldne, sprøde kanter, serveret med cremet citron-tahin, ristede mandler og persille. Nem og mættende hverdagsret.
⏱ 45 min · 4 pers.
Aftensmad
Boller i karry med kikærteboller
Danmarks klassiker i grøn udgave — saftige kikærteboller i cremet karrysovs med løg og æble. Børnevenlig aftensmad, der smager som den ægte vare.
⏱ 50 min · 4 pers.
Aftensmad
Dahl med røde linser og kokosmælk
Cremet, mættende linsedahl med kokosmælk, ingefær og karry. Klar på en halv time og perfekt til madpakken dagen efter.
⏱ 35 min · 4 pers.
Aftensmad
Cremet svampepasta med cashewfløde
Pasta i silkeblød cashewfløde med masser af ristede svampe, hvidløg og timian. Smager som flødesauce — helt uden fløde.
⏱ 35 min · 4 pers.
Tilbehør
Grøn pesto uden ost
Hjemmelavet vegansk pesto med basilikum, solsikkekerner og gærflager. Klar på 10 minutter og perfekt til pasta, sandwich og dressinger.
⏱ 10 min · 4 pers.
Frokost
Grønkålssalat med ristede kikærter og tahindressing
Masseret grønkål med sprøde, paprikaristede kikærter og cremet tahindressing. Vintersalat med bid, der mætter som et helt måltid.
⏱ 40 min · 2 pers.